Règles pour choisir un thermomètre pour le fumoir

Les plats fumés ont un goût spécial et unique, un arôme agréable et une couleur dorée et, en raison du traitement de la fumée, augmentent leur durée de vie. Fumer est un processus difficile et qui prend du temps, qui nécessite du temps, des soins et le respect du régime de température. La température dans le fumoir affecte directement la qualité de la viande ou du poisson en cours de cuisson. Par conséquent, quelle que soit la méthode utilisée - traitement à chaud ou à froid, l'installation d'un thermomètre est nécessaire.

Cet appareil est une partie importante de l'appareil à fumée. Il est conçu pour déterminer la température à la fois dans la chambre elle-même et à l'intérieur des produits traités.Dans la plupart des cas, en acier inoxydable, car c'est la meilleure option, soit en alliage de métaux.

Le dispositif consiste en un capteur avec un cadran et un pointeur, ou un afficheur électronique, une sonde (détermine la température à l'intérieur de la viande, est inséré dans le produit) et le câble présente une stabilité thermique élevée, ce qui prolonge sa durée de vie. De plus, au lieu de chiffres, les animaux peuvent être représentés, par exemple, si le boeuf est cuit, la flèche sur le capteur est placée en face de l'image de la vache. La longueur la plus acceptable et la plus commode de la sonde est comprise entre 6 et 15 cm. L’échelle des mesures est différente et peut varier de 0 ° C à 350 ° C. Dans les modèles électroniques, la fonction intégrée du signal sonore indique la fin du processus de tabagisme.

Il existe deux principaux types de thermomètres:

• mécanique;
• électronique (numérique).

Les thermomètres mécaniques sont répartis dans les sous-espèces suivantes:

• avec capteur mécanique ou automatique;
• avec affichage électronique ou balance conventionnelle;
• avec un cadran standard ou une image d'animaux.

Considérons les principaux types d'appareils.

• en acier inoxydable et en verre;
• plage d'indications - 0 ° С-150 ° С;
• longueur et diamètre de la sonde - 50 mm et 6 mm, respectivement;
• diamètre de l'échelle - 57 mm;
• poids - 60 grammes.

• matériau - acier inoxydable et verre;
• plage d'indications - 0 ° С-400 ° С;
• longueur et diamètre de la sonde - 70 mm et 6 mm, respectivement;
• diamètre de l'échelle - 55 mm;
• poids - 80 grammes.

• matériau - acier inoxydable;
• plage d'indications - 50 ° C-350 ° C;
• longueur totale - 56 mm;
• diamètre de l'échelle - 50 mm;
• poids - 40 grammes.

Comprend la noix "agneau".

• matériau - acier inoxydable;
• plage d'indications - 0 ° C à 300 ° C;
• longueur totale - 42 mm;
• diamètre de l'échelle - 36 mm;
• poids - 30 grammes;
• couleur - argent.

Les thermomètres électroniques (numériques) sont également disponibles en plusieurs variétés.

• matériau - acier inoxydable et plastique à haute résistance;
• plage d'indications - de -50 ° C à + 300 ° C (de -55 ° F à + 570 ° F);
• poids - 45 grammes;
• longueur de la sonde - 14,5 cm;
• affichage à cristaux liquides;
• erreur de mesure - 1 ° С;
• la possibilité de changer de ° C / ° F;
• une pile de 1,5 V est nécessaire pour l’alimentation;
• fonctions de stockage et d'économie d'énergie de la batterie, large éventail d'applications.

• matériel - plastique et métal;
• plage d'indications - 0 ° C à 250 ° C;
• longueur du cordon de sonde - 100 cm;
• longueur de la sonde - 10 cm;
• poids - 105 grammes;
• durée maximale de la minuterie - 99 minutes;
• une pile de 1,5 V est nécessaire pour l’alimentation électrique Lorsque la température de consigne est atteinte, un signal sonore est émis.

• plage d'indications - 0 ° C à 300 ° C;
• sonde et longueur du cordon de sonde - 10 cm et 100 cm, respectivement;
• résolution de l'affichage de la température - 0,1 ° C et 0,2 ° F;
• erreur de mesure - 1 ° C (jusqu'à 100 ° C) et 1,5 ° C (jusqu'à 300 ° C);
• poids - 130 grammes;
• durée maximale de la minuterie - 23 heures, 59 minutes;
• la possibilité de changer de ° C / ° F;
• une pile de 1,5 V est nécessaire pour l’alimentation électrique Lorsque la température de consigne est atteinte, un signal sonore est émis.

Habituellement, le thermomètre est placé sur le couvercle du fumoir. Dans ce cas, il indique la température à l'intérieur de l'appareil. Si la sonde est attachée à une extrémité du thermomètre et que l'autre est insérée dans la viande, le capteur enregistrera ses paramètres, déterminant ainsi la disponibilité du produit.Il est très pratique car il évite le dessèchement excessif ou, au contraire, un degré insuffisant d'aliments fumés.

Le capteur doit être installé de manière à ne pas entrer en contact avec la paroi de la chambre.sinon des données incorrectes seront affichées. L'installation d'un thermomètre est facile. À l'endroit où il est censé se trouver, un trou est percé, l'appareil y est inséré et fixé avec un écrou (inclus dans le kit) de l'intérieur. Dans la période où le fumoir n'est pas utilisé, il est préférable de retirer et de stocker le thermostat séparément.

Le choix du thermomètre le plus approprié est assez individuel et subjectif, il peut être déterminé en faveur d'un modèle mécanique ou numérique.

Pour rendre cette procédure facile et simple, vous devez suivre les règles générales.

• Il est nécessaire de choisir la portée de l'appareil. Pour les personnes qui utilisent le fumoir à grande échelle (fumage à froid et à chaud, barbecue, rôtissoire, gril), deux thermomètres avec une large plage de mesure du fumoir sont plus appropriés pour déterminer la température à l'intérieur du produit.
• Il est nécessaire de déterminer quel type de thermomètre est le plus pratique et préférable.Il peut s'agir d'un capteur standard avec un cadran, d'une image d'animaux au lieu de chiffres ou d'un appareil numérique avec la possibilité de régler une minuterie.
• Il est nécessaire d’acquérir un capteur thermique en tenant compte des spécificités du dispositif de l’appareil à fumée. Ils peuvent être leur propre production (domestique), leur production industrielle, avec un joint d’eau, conçu pour une méthode de fumage spécifique.

Choisir un thermomètre pour un fumoir électrique et l'installer vous-même n'est pas difficile si vous suivez nos recommandations. Le thermostat doit avant tout être de haute qualité.

Un examen du thermomètre pour le fumoir et du processus d’installation vous attend dans la vidéo suivante.