Comment faire un fumoir à partir du tonneau?

La viande fumée comme un très grand nombre de personnes. Même si quelqu'un n'est pas leur fan dévoué, il est toujours agréable d'inviter un groupe d'amis et de leur offrir quelque chose comme ça. Il en va de même pour les réunions dans un cercle familial étroit. Mais acheter des produits finis au magasin coûte très cher et il n’ya aucune confiance totale en leur sécurité pour la santé, bien au contraire. Mais un fumoir simple et assez efficace peut être fabriqué personnellement à partir de matériaux accessibles au public.

Fumer à partir du tonneau - une chose très populaire, bien qu'il existe de nombreuses options pour le faire. Il n’est pas du tout nécessaire de se limiter à un ancien réservoir d’eau, il est souvent complété par divers accessoires.De plus, même un tonneau en bois peut être appliqué aussi efficacement qu'une structure en acier. L'essence de cela ne change pas: la fumée entre, chauffée à une certaine valeur, sous l'influence de cette fumée, les produits changent de propriétés.

En plus de la disponibilité des matières premières (physiques et prix), également d'une grande importance:

• facilité de travail indépendant;
• design fini haute performance;
• coûts d'exploitation minimaux.

La longue expérience des «artisans» a permis de créer de nombreuses variantes de fumeurs de tonneaux. Les plus légers (dans tous les sens), même mobiles, peuvent être amenés en voiture vers une aire de pique-nique ou pour la pêche dans une base de chasse. La base de ces produits est constituée de fûts de bière ou de petits fûts en bois.Si vous voulez faire une caméra avec un effet de grille, elle doit avoir un cadre.

Il existe une grande variété de produits fixes, dont certains sont conçus pour fumer à chaud, d'autres pour le froid, et d'autres encore peuvent remplir ces deux fonctions de manière harmonieuse.

Il est nécessaire de fournir des analogues des dispositifs présents dans les fumoirs industriels:

• cheminée;
• générateur de fumée;
• cagoules

Les spécificités de la fumée chaude sont que la fumée doit venir d’en bas, en dépassant la distance minimale. Techniquement, cela est résolu de deux manières différentes. Dans l’un des schémas, une fenêtre est découpée afin que vous puissiez jeter de la sciure de bois et l’enflammer. Dans l’autre, placez une caméra en train de fumer dans une fournaise séparée. La chambre de combustion elle-même est réalisée de différentes manières: il peut s'agir d'un simple dragage dans le sol et d'un petit brasier garni de briques.

Une approche différente est pratiquée lorsqu'ils créent un fumoir de type froid. Il est déjà nécessaire de refroidir la fumée, parfois il faut même poser une cheminée de plusieurs mètres de long. Cela se fait sous forme de tranchées, de tuyaux enfouis dans le sol, etc. - il y a beaucoup d'options. Si tout à coup il y a très peu de place, vous devez installer une double chambre refroidie artificiellement dans laquelle se trouvent deux compartiments et un chiffon humide les séparant.

Plus économique et plus pratique que tous les fumoirs domestiques, ce qui vous permet de combiner des modes de traitement chaud et froid. La double chambre horizontale est constituée d'une paire de barils de même taille reliés par des cheminées. Lorsque vous utilisez un filtre humide en haut, vous pouvez organiser un fumage à moitié chaud; il y a toujours une chambre de combustion au fond.

Certains artisans à la maison préfèrent le type traditionnel de fumoir - le soi-disant cabinet. La base est faite de cadre en bois, les éléments clés sont en bois avec une section de 40x40 mm. Quel que soit le cas choisi, il est gainé sur trois côtés avec des panneaux d’une épaisseur de 25 mm et d’une largeur maximale de 100 mm.

Ce sera une doublure optimale en bois dur:

• tremble;
• aulne;
• chaux.

L'utilisation de parties de conifères n'est autorisée que dans des cas extrêmes, d'autant plus qu'il sera très facile de trouver l'arbre des trois espèces répertoriées. Quel que soit le type de matériau, vous devez obtenir une étanchéité maximale du boîtier. Ce problème est résolu grâce à l'utilisation de matériaux isolants, tels que la corde de chanvre, placés même dans les plus petites articulations.

La porte doit être adaptée au mur avant.Pour cela, on utilise une planche de dimension 25x100 mm. Le périmètre de l'ouverture doit être scellé avec du caoutchouc d'étanchéité de qualité alimentaire, comme celui qui recouvre les portes des réfrigérateurs. Le toit du fumoir forme un pignon simple ou double. Dans le premier cas, il doit être dirigé vers l’arrière: ce produit est constitué de planches plus longues de 40 à 50 mm par rapport à la base. Dans le second cas, un système de fermes est formé, dont la pente peut aller de 0,55 à 0,65 m; les points de connexion sont toujours scellés.

Le fumoir miniature est facilement fabriqué à partir de vieux fûts de bière. Vous devez vous rendre au réservoir, à travers lequel de la fumée sera fournie, et dans le fût lui-même, découpez un trou où la grille de la nourriture sera placée.Il sera encore plus facile de placer un tonneau ordinaire sur le gril et de ne pas engager de tuyaux supplémentaires.

La version plus grande est une chambre de fumage verticale avec un volume de 200 litres. En choisissant une telle solution, vous devrez équiper la base et une chambre de combustion spéciale au bas de la structure. La viande, le poisson ou la volaille peuvent être chargés verticalement et horizontalement. Lorsque vous utilisez un obturateur hydraulique, la taille recommandée du fumoir est de 45x30x25 ou 50x30x30 cm Le couvercle dans lequel se trouve l'obturateur ne doit pas dépasser 0,2 cm d'épaisseur

Une variété d'instructions pas à pas pour la fabrication de fûts à base de fumée inclure plusieurs manipulations de base que vous devez toujours faire avec vos mains:

• choisir des matériaux appropriés;
• faire des plans et des dessins;
• assembler la structure;
• installez-le et essayez-le en action.

Et le fait que le fumoir soit fait maison ne réduit pas les exigences de la conception ou des matériaux utilisés.

Faire un fumoir fixe, enfoui dans le sol, est assez simple: ils creusent à l’avance une tranchée reliant les deux parties éloignées.Le foyer dans cette conception est représenté par un feu dans la fosse et un poêle autonome. La chambre de travail devrait être enterrée dans le sol, en laissant un trou dans le logement du baril pour l'entrée de fumée. Afin de garder les gaz chauds et la chaleur qu'ils apportent plus longtemps, le baril est recouvert de briques.

Pour ne pas creuser dedans, vous pouvez utiliser un actionneur de fumée d'un poêle extérieur. Pour ce faire, souder le tuyau reliant le fumoir et le boîtier de la chaudière, ou un tuyau flexible et un dispositif d'injection de fumée. Dans le second type, il est intéressant que l’empreinte totale soit réduite. C'est très pratique lorsque la chambre de travail est équipée d'un thermomètre qui aide à résister aux prescriptions. La fenêtre de visualisation et les moyens de régler la poussée seront très utiles.

Dans le processus de création d’un fumoir, il faudra utiliser:

• fût en acier inoxydable ou en bois (chêne);
• ou fût en acier inoxydable;
• des briques;
• solution de ciment;
• feuilles d'ardoise;
• tige et treillis;
• tôle.

La taille la plus pratique est de 200 litres et tous les matériaux auxiliaires du fût doivent correspondre au projet sélectionné. Dans le cas minimum, vous pouvez utiliser un ensemble de tissu de couverture ou de sac, des tiges pour la fixation des produits et du tissu filtrant.

La nécessité d’utiliser une machine à souder n’est pas toujours là, mais elle sera certainement nécessaire:

• bêche;
• machine de meulage;
• ruban à mesurer;
• niveau du bâtiment.

Ce plan vous aidera à créer le plus exactement possible un fumoir à partir d’un vieux tonneau ou même de deux tonneaux. Habituellement, ils font simplement une représentation schématique de la future construction en projection longitudinale et montrent les détails internes. Si la chambre de fumage creuse dans le sol, vous devez tracer des lignes qui les séparent les unes des autres et indiquer les nuances de chaque compartiment. Dans les cas où le dispositif sera immobile, il est recommandé de montrer la position relative des éléments, leur taille et les méthodes de fixation.

Le fumoir de type froid signifie que la chambre de combustion va dans le sol à environ 0,5 m., la cheminée en est sortie vers la chambre de travail. L'entrée de la cheminée est organisée soit sur le côté, soit par le bas (si le piédestal est pensé). La longueur totale de la cheminée avec refroidissement naturel est de 300 cm et si la fumée est refroidie de manière forcée, la longueur minimale sera de 1 m.Si un fumoir chaud est équipé, le plus petit intervalle autorisé est de 0,3 m, il évite la surchauffe des produits et l'encrassement en suie. La largeur de la cheminée n’est pas inférieure à 0,6 m, ceci est pris en compte lors du creusement d’une tranchée.

Il est impératif d'installer une barrière filtrante et de permettre le piégeage de la graisse dans un bac en métal. les deux sont nettoyés périodiquement, c'est-à-dire qu'ils doivent être amovibles. De plus, il devrait y avoir un accès libre à la palette pendant le processus de fumage. Il est conseillé de ne pas poser de tonneau directement sur le sol, mais sur des briques. De nombreux artisans recommandent de fabriquer des chambres de combustion à partir de tonneaux plus petits (par rapport au corps principal) ou en utilisant des conduits en acier soudés.

Il n'est pas nécessaire d'utiliser la méthode traditionnelle du feu consistant à fumer de la viande ou du poisson.Des solutions simples et faciles à utiliser basées sur l'électricité. L'élément chauffant transfère la chaleur à la sciure de bois. Ils couvent et la fumée chaude pénètre dans les produits transformés, les aliments sont déshydratés.

Les avantages du fumoir électrique sont:

• travail autonome;
• la possibilité de régler la température à l'aide d'un thermostat;
• création de composants accessibles au public;
• pas besoin de connaissances culinaires complexes.

La plupart des fumoirs électriques fabriqués par nos soins fonctionnent dans des fûts d'une capacité de 200 litres. Il est recommandé de les compléter avec un thermostat qui change la température de 20 à 90 degrés. Au lieu de la grille de sciure de bois traditionnelle, une vieille casserole peut être utilisée. Pour faciliter le déplacement de l'appareil photo pour fumer, vous pouvez fixer les roues du meuble au corps inférieur.

Retirez le couvercle de la plaque chauffante et retirez toutes les pièces., à l’exception de TENA, qui, avec deux fils, est fixée au centre du canon au moyen de vis. Le thermostat est fixé légèrement au-dessus de la fournaise, connectez-le avec l’élément chauffant en série conformément au schéma. La fixation du capteur thermique doit être effectuée à l'endroit où les produits seront mis.La section de câble optimale est de 2,5–3 mm.

Le thermomètre dans un tel système devrait être purement mécanique. Des plats de cuisson d'un diamètre de 0,5 m sont parfois utilisés comme bac à graisse, qui peut être un bac spécial retiré du four de cuisinières à gaz anciennes. Mieux que d'habitude se montrer dans la pratique fumoir avec une porte hydraulique.

La figure montre le type de fumoir le plus simple du tonneau. Toute sa modification a été réduite à la fixation de deux tiges orientées perpendiculairement, sur lesquelles il sera facile de corder des morceaux de viande ou de poisson.

Et voici à quoi ressemble une chambre de fumage d'un vieux tonneau sur roues. Un poêle et un générateur de fumée sont installés à proximité. Même la surface extérieure froissée du canon n'interfère pas avec le treillis posé sur le dessus pour remplir sa fonction.

Cela montre à quel point un fumoir de poisson peut être attrayant, ce qui donne déjà tout l’éventail possible de produits. Sur les barreaux en bois de cette conception, fumer se fera rapidement et avec précision!

Voici une autre option - le canon est placé au-dessus de la boîte en métal, ils sont séparés les uns des autres par un plateau en métal,dans lequel la graisse fondue s'écoulera. Vous pouvez choisir n'importe quel schéma, à condition que le mode de réalisation soit compétent et précis.

Comment fabriquer un fumoir à partir du baril, voir la vidéo ci-dessous.