Fumoirs à partir d'une bouteille de gaz: le pour et le contre

De nos jours, l’achat d’un fumoir pour le poisson et la viande n’est plus une tâche ardue. Le marché offre la plus large gamme de produits, avec diverses modifications. Cependant, si vous envisagez de dépenser beaucoup d'argent pour un achat non planifié, vous pouvez facilement construire un fumoir à partir d'une bouteille de gaz ordinaire. Dans cet appareil, vous pouvez cuisiner les plats les plus exquis - longe, balyk, saucisse maison. En bref, une grande variété de viandes, poissons ou volailles fumés.

Pour l’autoproduction de lampes à huile, les artisans du foyer utilisent divers matériaux. Les vieux fours, barils et même les machines à laver sont utilisés. Les unités les plus populaires sont les bouteilles d'oxygène, de propane et de fréon.Faire une telle installation n’est pas facile, mais avec la préparation nécessaire, il est tout à fait réaliste. Les cylindres se distinguent par une géométrie appropriée et un métal de haute qualité.

L'utilisation de bouteilles pour l'équipement du fumoir en raison des paramètres physiques et techniques des matières premières - les bouteilles sont généralement constituées d'un matériau résistant et de parois épaisses, ce qui signifie que le dispositif ne se déforme pas sous l'influence de températures élevées et ne perd pas ses caractéristiques de fonctionnement. Tout jardinier / pêcheur ou chasseur, ainsi que tout artisan se reposant régulièrement en dehors de la ville, peut faire un fumoir.

Avant de comprendre les subtilités des structures de fabrication, examinons certaines caractéristiques du processus de tabagisme.

Il est important de les connaître pour pouvoir effectuer l’installation correctement et obtenir une cuisson de haute qualité.

• Le produit préparé pour le traitement doit recevoir de la chaleur et de la fumée en portions uniformes, sinon il sentira l'hydrolyse et aura un goût hétérogène dans sa structure.
• La fumée doit bien sûr être légère, c'est-à-dire que ses fractions doivent être précipitées avant d'entrer en contact avec le produit. À la lumière de la fumée, les gaz de pyrolyse ne sont pas présents, ce qui donne un goût spécifique à la viande fumée maison.

• La conception doit assurer l’apport de fumée de travail en quantités égales - il doit fumiger de tous les côtés du produit jusqu’à disparition totale de celui-ci. À ce moment, une nouvelle fumée devrait le remplacer.
• Il est très important de respecter toutes ces normes, c’est en elles que repose la pierre angulaire de la science du tabagisme.

Fumer peut être froid ou chaud, en particulier les caractéristiques de conception dépendent en grande partie de son type. Le nom même indique le principe de fonctionnement du fumoir.

On fait chaud à proximité immédiate de la source de feu. Ici, la température est maintenue à 40-120 degrés, il faudra au moins une heure pour cuire de la viande, et la viande sera juteuse, savoureuse et prête à être consommée immédiatement.

Fumé à froid est un peu différent. - Dans ce cas, le fumoir est retiré de la source d'incendie, un tuyau est raccordé à la chambre de combustion, à travers lequel la fumée refroidie est vendue directement à la zone fumeurs et y fait tremper le produit.La température est maintenue en dessous de 40 degrés, fumer prend beaucoup de temps. L'avantage de cette méthode est la possibilité de stocker des aliments pendant plusieurs mois.

Les bouteilles de gaz sont le plus souvent utilisées pour créer des foyers combinés. C'est pourquoi un fumoir devrait être conçu avec ce facteur à l'esprit.

Considérez que lors de la création d’une installation multifonction, un cylindre ne suffit pas: au moins deux conteneurs sont utilisés dans le travail, le premier en tant que brasier et le second au générateur de vapeur. Les experts recommandent de prendre une capacité de 50 m3.

Chaque maître peut fabriquer un fumoir à la maison avec une bouteille de gaz, mais certaines compétences en métal seront nécessaires.

"Sur le terrain", vous pouvez concevoir différents types de matériaux. Les structures fabriquées par nos soins sont caractérisées par des dimensions réduites et un poids réduit. Elles utilisent le plus souvent une tôle en acier inoxydable, qui ne doit être soudée que sur les bords avec des éléments latéraux et inférieurs, mais la cheminée est souvent équipée de briques, ce qui peut être une grave erreur.Ses parois absorbent les odeurs de divers onglets et après les premières applications, le goût de la vaisselle peut se détériorer de manière significative. Les experts recommandent donc que les briques servent uniquement de support à la structure.

Les autres options ne sont pas moins populaires.

C’est le moyen le plus abordable et le plus facile de fumer à la maison. Si une cuisinière à gaz ou électrique équipée d’une hotte aspirante est installée dans la maison, coupez le récipient en tôle sur un petit feu et placez-y des copeaux de bois. Suspendez des morceaux de viande ou de poisson dans la hotte et placez-y une casserole de graisse. Ainsi, la fumée montera, enveloppera le produit et contribuera à son fumage. Cependant, cette option présente des inconvénients importants: la procédure de fumage sera très longue et, de plus, beaucoup de nourriture ne sera pas économisée de cette façon.

Ne vous précipitez pas pour jeter le vieux réfrigérateur - ses dimensions vous permettent d’utiliser cet élément comme un agrégat pour fumer de gros produits. Pour ce faire, il est nécessaire d’en extraire tous les mécanismes et d’enlever le revêtement.Insérez un tuyau dans le trou situé à la base du réfrigérateur et placez son extrémité opposée dans un récipient dans lequel brûlent des copeaux.

Cette option est assez rapide et efficace. Cependant, il ne peut être utilisé que dans le pays ou dans une maison de campagne.

Ce sont de loin les modèles les plus primitifs. La «locomotive» de Smoker peut être attribuée à des conceptions plus complexes et plus professionnelles - cette unité fume de la viande et du poisson, mais fournit également plusieurs modes de fumage.

Le fumoir pour le procédé à froid est conçu pour que la fumée le long du chemin entre la chambre de combustion et le réservoir pour le fumage direct soit refroidie et atteigne la billette déjà froide. Un tel dispositif consiste en une chambre séparée où se trouve le produit, une chambre de combustion et une cheminée. Le principe de fonctionnement est le suivant: la sciure de bois est placée dans la chambre de combustion, les copeaux de tilleul, d'aulne ou d'arbres fruitiers sont les mieux adaptés. Il est déconseillé de prendre des copeaux de conifères, car leur teneur en résine est élevée, ce qui peut dégrader le goût du produit.

Lorsqu'il est fumé à chaud, le produit est exposé à de la fumée entre 35 et 150 degrés C, le traitement est beaucoup plus rapide - environ 2 heures. Les gourmands préfèrent cette méthode également, car l'humidité ne laisse pas la préforme et le plat devient juteux et gras. La conception elle-même est un espace entièrement clos - un réservoir divisé en un treillis métallique en compartiments. Les copeaux brûlent et fument dans sa partie inférieure, et les produits destinés à la transformation sont montés dans sa partie supérieure. La fumée recouvre les matières premières et est fumée, puis par la cheminée sort de la fumée. En d'autres termes, le principe de fonctionnement d'un tel fumoir est similaire à celui d'un poêle traditionnel.

Les deux fumoirs peuvent être à la fois fixes et portables. Dans le premier cas, la cheminée est creusée dans le sol et dans le second, le tuyau joue un rôle qui relie directement le générateur de fumée et le fumoir.

Ceux qui aiment se régaler de viande délicieuse lors d'un voyage en camping devraient penser à créer une unité de «randonnée». Cela nécessite: un film dense, des crochets et quelques barres de bois. Pour organiser le travail, vous devez trouver un endroit légèrement incliné à 60 degrés, installer un cadre dans sa partie supérieure et l’envelopper dans une pellicule de plastique. À l’endroit inférieur, installer une chambre de combustion, puis connecter le foyer au cadre équipé à l’aide de «tuyaux». Bien sûr, très peu de personnes les transportent lors d'une randonnée - peu importe, les branches, le polyéthylène et le gazon ne constitueront qu'une solution temporaire aux problèmes.

Et créer un fumoir pour fumer à chaud est encore plus facile - vous avez besoin d'un seau ou d'une casserole, d'une grille et d'un couvercle. Directement sous le réservoir, le feu est allumé, des copeaux sont dispersés sur le fond et des produits sont placés sur la grille. Tout cela est fermé avec un couvercle, mais n'oubliez pas de laisser une fente étroite pour éliminer l'excès de fumée.

S'il n'y a aucune intention de bricoler des structures mobiles faites maison, vous pouvez toujours les acheter dans n'importe quel magasin pour les jardiniers et les jardiniers. En outre, les modèles électriques et à gaz sont largement représentés sur le marché: ils conviennent pour fumer à la maison et ne diffèrent que par le fait que le chauffage n'est pas dû au feu, mais au courant ou au gaz.

Cependant, de plus en plus d'artisans préfèrent créer eux-mêmes un fumoir.

Le cylindre est bon pour l'appareil à fumer, et les avantages sont évidents:

• 2,5 mm d'épaisseur de paroi, le modèle a une taille compacte, permettant ainsi d'économiser de l'espace libre sur le site;
• le logement du fumoir est prêt, ce qui réduira considérablement le temps et les efforts nécessaires à la fabrication d'un fumoir;
• faible coût - les bouteilles usagées sont bon marché et disponibles pour tous les consommateurs.

Les inconvénients du matériau sont liés au fait que, si les règles de sécurité pour le fonctionnement d'un tel fumoir ne sont pas respectées, cela peut entraîner une tragédie. Sinon, éliminer complètement le gaz restant, une explosion est possible au contact d'un incendie.

Pour fabriquer un fumoir avec une bouteille de gaz de vos propres mains, vous devez Pour commencer, dessinez le modèle planifié, puis suivez le schéma suivant:

• prenez une bouteille de 50 litres ou plus;
• enlevez tous les gaz de là, rincez à plusieurs reprises avec de l'eau savonneuse et laissez pendant quelques jours, puis rincez soigneusement;
• saupoudrez la valve supérieure avec de la mousse de savon - cela vous aidera à vous assurer que tout le gaz restant s'est complètement évaporé;
• dessinez les marques sur les parois du conteneur;

• réparer les boucles, moudre toutes les zones tranchantes;
• attachez les poignées à l'extérieur de la porte à l'aide d'une meuleuse;
• couper le capuchon le long des lignes de marquage;
• reliez le cylindre aux portes;
• Installez le support et les jambes de moyens improvisés.

Les éléments principaux du fumoir sont la chambre de combustion et la cheminée - dans leur arrangement, se trouve la principale différence entre le fumoir et ses différentes méthodes de fumage: froid et chaud.

Il est judicieux de souder le four en tôle d'acier ou de prendre un cylindre de volume inférieur. Il est relié au ballon par un trou situé de l'autre côté de la valve. La longueur des tuyaux dépend du type de fumage que vous préférez. Pour les tuyaux chauds, la longueur des tuyaux doit être minimale, et pour le froid, il est préférable de supprimer les éléments les uns des autres de plusieurs mètres. Comme la cheminée est souvent utilisé récepteur de voiture.

Enfin, quelques conseils supplémentaires:

• à la fin des travaux, il est possible de recouvrir le fumoir d’émail noir. Selon les critiques reçues, le design acquiert ainsi un aspect élégant et esthétique.
• pendant que l'installation est en marche, elle sera imbibée de suie - cela n'affectera pas la qualité de la nourriture préparée;
• refuser d'utiliser des brosses métalliques pour laver le fumoir - les abrasifs enlèveront simplement l'émail et provoqueront la corrosion du métal;
• avant de commencer à fumer, passez au repos dans la chambre de combustion: vous vous débarrasserez enfin des odeurs de tiers, sinon le poisson ou la viande pourraient avoir un goût désagréable.

Les fumoirs de bouteilles de gaz peuvent être très élégants et originaux. Voici quelques idées intéressantes.

• Souvent, ils donnent l'apparence d'animaux.

• Et pour les amateurs d'aventures romantiques, un fumoir en forme de vrai coffre de pirate!

• Si vous fixez les roues d’installation, elles deviendront mobiles.

Comment fabriquer un fumoir à partir de la bouteille de gaz avec vos propres mains, voir la vidéo suivante.