Salamandre: types et leurs avantages

Avant de commencer à équiper des établissements de restauration, vous devez remplir un certain nombre d'exigences obligatoires. Ils entendent par eux-mêmes non seulement la sélection de beaux détails pour créer un intérieur spécial, mais également la configuration correcte de l'espace de la cuisine. Après tout, le choix et le placement sans erreur des équipements de cuisine jouent un rôle gagnant-gagnant dans la qualité et l’accélération du processus de cuisson. Lorsque vous choisissez une grille de salamandre sans contact, vous pouvez réaliser toutes ces tâches.

Grill Salamander vous permet de cuisiner de délicieuses pizzas, des sandwichs, des saucisses, une variété de collations chaudes, des légumes et des sandwichs. Le produit est chauffé par des éléments thermiques situés au sommet de la structure.La nourriture est mise sur le fond.

Selon le type de pièce chauffante, les grils Salamander peuvent être divisés en trois types.

1. Infrarouge. Assurez une cuisson rapide, tandis que l'air dans la pièce ne chauffe presque pas.
2. Électrique. Équipé d'éléments chauffants, assez coûteux, mais en même temps populaire dans les cuisines de petits fast-foods et cafés. Laisser cuire et réchauffer des plats de viande, de poisson et de légumes.
3. Gaz. Leur travail est dû à la combustion du gaz. Avoir de un à six brûleurs. Habituellement exploité sur des points de vente de rue. Suffisamment économique, bien que dangereux.

Les grils sans contact tels que la salamandre présentent de nombreux avantages:

• Vous n'avez pas besoin de passer beaucoup de temps à laver cette structure - elle est très rapidement et facilement nettoyée avec des agents de nettoyage simples;
• ne prend pas beaucoup de place;
• a un rendement élevé;

• en acier inoxydable, ce qui augmente sa résistance à l'usure;
• vous pouvez réguler le processus de cuisson;
• les plats cuisinés ont un goût merveilleux (en plus, il est possible de créer une croûte appétissante);
• Multifonctionnalité - vous permet de vous réchauffer et de préparer une variété de plats.

En outre, l'appareil de chauffage Salamander est équipé d'une fonction de contrôle de la températurecela garantit à la cuisine un réchauffement uniforme de tous les plats. La plage de température va de zéro à trois cent degrés Celsius. Les grils sont équipés de palettes pour la collecte de graisse et de grilles pour la présentation des produits.

En raison du fait que pendant le processus de cuisson, les aliments ne sont pas en contact avec les éléments chauffants, il est possible de préserver autant que possible les propriétés bénéfiques des aliments. Étant donné que pendant la fabrication de la parabole, le contact avec l'huile est exclu, la quantité de produits de combustion diminue, ce qui vous permet d'utiliser le gril dans un endroit approprié pour vous.

Tout d'abord, vous devez évaluer la taille de la cuisine. Une petite pièce avec un modèle avec un chauffage infrarouge qui ne réchauffera pas l'air de la pièce.Les propriétaires de cuisines spacieuses peuvent prêter attention aux grilles avec éléments chauffants. Si vous souhaitez ouvrir un point de restauration rapide, vous avez besoin d'un modèle avec des brûleurs à gaz.

Parmi les utilisateurs de grillades de la société allemande Bartscher, on trouve des propriétaires de cafés réputés et de petits fast-foods. Ils notent la compacité, les écrans tactiles pratiques - ce n’est pas pour rien que le fournisseur montre l’approche idéale pour la fabrication du produit. Cela suggère que le fabricant produit une large sélection de modèles. Les propriétaires de grils Bartscher parlent de leur multifonctionnalité (même pour les modèles les plus économiques). Même à faible puissance du chauffage, une lueur productive est observée grâce à un réseau correctement ajusté. Bien sûr, dans les modèles avec un coût de fonctions plus élevé, c'est plus.

Les fans de la compagnie chinoise Airhot parlent de l'aspect pratique des modèles, bien que leur faisabilité soit orientée vers une tâche spécifique. Modèles marqués avec une capacité allant jusqu'à quatre kilowatts, alors qu'ils ont deux surfaces de travail. Tout cela parle de la haute efficacité de l'équipement.Certes, pour être honnête, les grils Airhot sont en train de perdre leurs homologues allemand et italien.

Compte tenu de ce qui précède, il devrait être clair que tous les restaurateurs ne seront pas en mesure d’acheter du matériel coûteux. Et les fabricants nous donnent la possibilité de choisir des modèles de gril de salamandre de qualité médiocre. La gamme de prix, ainsi que les caractéristiques techniques, est très étendue. Tout dépend du nombre de surfaces chauffantes, de la puissance. Le coût de tels modèles varie de 15 à 50 000 roubles. Le plus cher peut être acheté pour 90-100 mille roubles.

La raison de cette gamme de prix est le matériau à partir duquel la base est faite. Selon l'expert, vous devez faire attention à la qualité de l'acier inoxydable. Mais l'acheteur est assuré de rembourser à terme ce coût. En effet, la rapidité du service, la qualité de la torréfaction et les qualités gustatives des aliments apportent des résultats positifs.

Pour plus d'informations sur la cuisson à l'aide de Gil Salamander, voir ci-dessous.