BBQ vertical: les différences et les caractéristiques de conception

Traditionnellement, lors de la cuisson des brochettes, nos compatriotes utilisent le modèle horizontal classique du barbecue. Pendant ce temps, la viande marinée n’est pas moins savoureuse dans le modèle de barbecue modernisé, où les brochettes sont placées verticalement autour des braises. Alexander Loginov a inventé un brasero d'une forme inhabituelle - une telle construction est autrement appelée un «éco-brasero». Les artisans cherchaient un moyen de réduire le risque d'exposition à des substances nocives contenues dans la viande, car les graisses dégoulinantes sur le charbon étaient en fait converties en un mélange volatil de substances cancérigènes qui absorbaient ensuite la viande. Considérez une grille verticale, en déterminant ses différences structurelles par rapport aux autres analogues.

La cabane de barbecue verticale présente un certain nombre d'avantages indéniables. Il combine les caractéristiques d'un tandoor en céramique et d'un barbecue en métal standard.

Les avantages de cette conception beaucoup.

• Respect de l'environnement et sécurité (en raison de l'emplacement vertical, la viande n'est pas en contact avec de la fumée, les substances cancérigènes ne sont pas libérées lors de la friture).
• Une plus grande quantité de viande pouvant être cuite en une fois (dans un brasier de petite taille, il s'agit de 4 kg de produits en même temps et dans un grand format - 7 kg).
• La présence de plusieurs zones de température disposées verticalement (dans une telle grille, vous pouvez cuire plusieurs types de brochettes à la fois avec une seule approche - poisson, légumes, viande, volaille, en les organisant en tenant compte des conditions de température requises).
• Compacité de la conception verticale (dans le même temps, même dans un petit brasier, il est possible de placer jusqu'à 20 brochettes).
• La possibilité de transporter le design pliable dans une petite voiture.

• Risque minime de brûlures corporelles ou de brûlure d'objets à proximité, car les charbons sont enfermés dans une grille en métal.
• La facilité de maintenance de la structure, puisque les cendres à travers les cellules de la grille pénètre dans un récepteur de cendres spécial.
• La présence d'une casserole pour la graisse au bas du gril, ce qui facilite le nettoyage.
• Look original et esthétique.
• La vitesse de cuisson des produits par rapport à la structure horizontale habituelle du barbecue.
• Fonctionnalité et caractère raisonnable (au détriment des encoches spéciales au sommet, vous pouvez déplacer la viande plus près du feu ou plus loin de celui-ci).
• Fiabilité (le brasier vertical est fabriqué en acier d’une épaisseur minimale de 2 mm avec des pièces galvaniques et une peinture résistant à la chaleur en surface).
• Goût amélioré de la viande, car elle n'est pas frite et cuite dans son propre jus.

Tous les types de barbecue vertical fusionnent selon un principe de fonctionnement unique, lorsque les brochettes sont fixées aux côtés du feu. Un tel torréfacteur a visuellement la forme d’un puits, où les résidus de charbon sont entourés d’une enveloppe en acier qui se consume. C'est dans cet espace que le kebab croupit jusqu'à ce qu'il soit prêt. Les cloisons à l'intérieur d'un tel puits protègent la viande de la fumée cancérigène. De plus, il vaut la peine de fixer une grille supplémentaire au-dessus d'un feu ouvert, où vous pourrez disposer des légumes sur le gril ou mettre quelque chose à cuire (par exemple, du pilaf dans un chaudron).

Le gril vertical fonctionne comme suit. Dans la chambre de combustion, allumer un feu et mettre du bois de chauffage.Quand ils resteront des charbons ardents, vous sentirez comment les parois du corps se réchauffent et la chaleur qui en émane. Ensuite, installez des brochettes avec de la viande et des légumes. La brochette est fixée dans un trou spécial en haut du mur et repose avec une pointe en bas. Faites attention au fait que la température dans les coins du barbecue est plus basse, placez-y les produits qui cuisent plus vite (par exemple, des légumes). Les brochettes placées verticalement à côté des charbons ardents permettent à la viande de naviguer non seulement du côté de la chaleur, mais également du côté opposé, qui est affecté par la paroi métallique chaude du brasier ainsi que par l'air chauffé de l'intérieur.

Il existe 2 types de grils verticaux: fixe et portable. Une option plus commune et compacte - le pliage. Il se compose de parois latérales, d’une grille recouvrant le combustible et d’un bac à graisse. Veuillez noter que, dans cette conception, vous devrez souvent retourner les brochettes pour que la viande et les autres produits soient cuits uniformément de tous les côtés.

Si vous envisagez de faire un gril expérimental de vos propres mains, utilisez une construction de type ouvert sans boîtier externe. Chaque homme peut essayer de construire un barbecue fonctionnel de ses propres mains ou améliorer le design à sa discrétion. Le nombre minimum de soudures facilitera la fabrication de barbecues en acier, même pour les artisans inexpérimentés. La variante fixe est une structure soudée à une surface monolithique.

À l'intérieur du barbecue, il y a une grille de fermeture pour le carburant, le conduit d'air et les ouvertures pour les brochettes sont situés en dessous. Les côtés du dispositif fixe sont monolithiques, de sorte que l'air chaud reste emprisonné à l'intérieur le plus longtemps possible. Cela contribue à une cuisson uniforme et rapide des produits. Jusqu'à 30 brochettes peuvent être placées dans de si grands braseros fixes, ce qui est bien plus que dans un design horizontal classique.

Le brasier vertical a un design ultra-fiable. La base est faite d'éléments forgés durables, ce qui rend la structure stable. Dans la fabrication de l'unité de chauffage est utilisé en acier de trois millimètres, les pièces restantes ont,typiquement 2 mm d'épaisseur. Le traitement galvanique supplémentaire d'un brasier augmente considérablement la durée de son service.

En fait, la conception du barbecue vertical rappelle le principe du samovar. À la place de l'eau, les produits sont exposés à des températures élevées. Il existe également des analogues électriques d'un tel fabricant de barbecue, par exemple un gril électrique ou un appareil de cuisson du shawarma. Ici, seules les brochettes pour la viande sont situées dans la partie centrale et non sur les bords, comme dans un barbecue vertical.

Que vous ayez un modèle portable ou fixe, vous pouvez organiser un espace barbecue confortable à côté de la maison de campagne. Cela est également nécessaire pour protéger le gril des précipitations si nécessaire. Puisque le gril vertical ne fume pas et ne diffuse pas une odeur âcre autour de lui, il est tout à fait possible de l'installer dans le belvédère tout préparé.Ici, vous pouvez utiliser le brasier non seulement aux fins pour lesquelles il a été conçu, mais également en tant que source de chaleur à part entière pendant la saison froide. Vous pouvez également construire une terrasse couverte avec un abri, où vous pouvez trouver un lieu pour un barbecue, organiser une table et des bancs.

Si vous êtes soucieux de votre santé et de votre nutrition, réduisez le risque de consommation de substances nocives avec de la viande en utilisant une version innovante et sans danger du barbecue - vertical. Sous réserve du respect de la technologie de fabrication selon des dessins vérifiés, un gril vertical vous servira fidèlement pendant de nombreuses années, même avec un usage très fréquent.

Pour savoir comment cuire un barbecue sur un gril à charbon vertical, voir la vidéo suivante.