Production de braseros en métal: le choix du matériau et du projet

Les braseros et le barbecue sont des attributs indispensables des loisirs en plein air. Les versions les plus populaires des braseros sont des produits métalliques. Ils présentent de nombreux avantages qui vous permettent de cuisiner une grande variété de plats au goût et à l'arôme exquis.

Le métal est le matériau le plus courant pour la production de barbecues et de barbecues. De tels modèles sont légers, ils sont facilement transportés et démontés. Le métal se réchauffe rapidement et retient parfaitement la chaleur, ce qui contribue à une friture uniforme et rapide du poisson, de la volaille et de la viande.

La sélection du métal est une tâche très sérieuse.parce que, dans le processus d’utilisation sous l’effet de températures élevées, le brasier se déforme - les boîtiers commencent à ressembler à des pales d’hélicoptère tordues dans la direction de l’axe principal. Les experts appellent ce phénomène déformation plastique. Tous les éléments structurels sont interconnectés, il en résulte une contrainte interne qui provoque une modification importante de la forme du brasier. À l'avenir, cela entraînerait une perte totale de forme et la destruction du produit.

C'est pourquoi les barbecues en acier inoxydable ne sont pas de grande qualité. Ce matériau a très peur de brûler et le brasier ne sert que pendant une ou deux saisons. L'acier résistant à la chaleur vous permet de créer des modèles plus robustes et plus durables. L'alliage contient un pourcentage élevé de chrome, ce métal s'oxyde à des températures élevées et forme un revêtement réfractaire. De plus, la production de ce matériau repose sur l’addition de composants actifs qui empêchent la déformation et la fracture de l’acier dans des conditions défavorables.

Les experts recommandent l’utilisation des nuances d’acier 10G2, 09G2S et 16GS pour la fabrication de barbecues et de barbecues. Ils peuvent supporter plusieurs milliers de cycles de combustion / refroidissement.Mais les alliages CT10, CT20 ou CT3 sont plus souvent utilisés pour les modèles touristiques, caractérisés par leur faible poids et leur courte durée de vie.

En plus de la résistance aux températures, l'acier résistant à la chaleur résiste à la corrosion et à l'usure. Il est insensible aux chocs et aux dommages mécaniques de force faible et moyenne. Il est donc optimal pour la fabrication de torréfacteurs, qui sont utilisés à l'extérieur dans des conditions de forte humidité.

Les avantages des barbecues en métal incluent:

• bonne rétention de la chaleur;

• faible inflammabilité;

• opération facile et nettoyage;

• la mobilité;

• faible poids;

• prix bas.

Les braseros et les barbecues peuvent être achetés dans des magasins spécialisés. Ils sont également largement représentés dans la construction d'hypermarchés. Là, ils sont mis en œuvre dans des formes et tailles standard. Toutefois, si vous souhaitez quelque chose d'inhabituel, vous pouvez alors commander un brasier pour un projet individuel dans l'atelier de forge. En règle générale, ces modèles sont décorés d'éléments en fer forgé et décorés.

Cependant, de telles installations ne sont pas faciles, donc, sont utilisées comme modèles stationnaires. Et le coût de tels travaux est assez élevé.

Avant d’acheter ou de fabriquer vous-même le mangal, vous devez être très attentif au choix du modèle optimal.

La décision dépend de nombreux facteurs:

• disponibilité de l'espace dans le pays;

• le besoin de transport;

• dimensions du brasier;

• la possibilité de cuisiner des plats différents.

Si nous parlons de barbecues, il est de coutume de les diviser en trois catégories.

• Option mobile peut se déplacer librement d'un endroit à un autre. Ses caractéristiques exceptionnelles sont considérées comme un faible poids, la capacité à assembler, démonter et installer, de petite taille. En même temps, afin de fournir la légèreté requise dans la fabrication des structures touristiques, on utilise de l'acier à paroi mince qui brûle et s'effondre rapidement.

• BBQ mobile - C’est une sorte de chariot d’extérieur sur roues, ce brasero est également pratique à déplacer. Cependant, il est impossible de le démonter, de le plier et de le placer dans le coffre d'une voiture. Ces barbecues sont souvent décorés d'éléments en fer forgé. Ils comprennent un compartiment pour le stockage de carburant et sont complétés par un plateau.

• Option stationnaire - Ce n'est pas seulement un brasier. C'est plutôt une petite forme architecturale.Il est installé à un endroit de la fondation et ne peut pas être déplacé.

• Fours à barbecue caractérisé par une grande diversité. Ils diffèrent tant par leur apparence que par les caractéristiques des utilisateurs, leurs prix varient également dans une assez large gamme.

• Pour la randonnée, il est pratique d’utiliser un modèle jetable., qui est une palette d'étain, monté sur un support résistant au feu. Une grille est placée sur le dessus, où les produits sont stockés. Après la première utilisation, la palette est jetée car, sous l'action de la chaleur, elle se déforme et se recouvre de fissures.

• Équipement portable également utile aux voyageurs. Cependant, il sert plus longtemps que la première version. Cette conception ressemble à un gril avec une rôtissoire, qui peut être installée dans plusieurs plans. C'est très pratique pour les petites et grandes entreprises.

• Barbecue en forme de chaudière Il a une couverture en forme de dôme, qui fournit un certain nombre de fonctions supplémentaires. De telles constructions sont protégées de la neige et de la pluie, ce qui signifie qu'un plat appétissant peut être préparé par n'importe quel temps.De plus, grâce au couvercle, le barbecue fonctionne en mode four, ce qui vous permet de faire griller de la viande en gros morceaux ou de l'oiseau en entier.

• Chariot de barbecue - modèle sur les roues intégrées. Il est assez facile de passer d’un endroit à l’autre de la maison. Il a une étagère pour stocker le bois de chauffage et le charbon et semble très esthétique.

D'autres échantillons sont en vente. Les produits avec une hotte aspirante et une cheminée étant très répandus, tout acheteur peut choisir exactement la modification qui répond le mieux à ses besoins et à ses capacités.

Le brasero peut avoir l'aspect le plus diversifié.

Les modifications suivantes sont les plus courantes:

• Boîtes sans dessus - la version la plus commune et standard.
• Gouttières à fond arrondi. En fait, malgré son nom incompréhensible, un tel brasier est un simple baril ou une canette de gaz fabriqué à partir du gaz dans lequel le toit a été coupé et transformé en brasier. Il s’agit d’un modèle préféré des artisans de maison, qui sert d’ornement aux banlieues de nombreux Russes.

• Un cylindre avec une gorge sur le dessus est comme une bouteille. Il est utilisé pour la cuisson du shashlyk en karski - il s’agit d’un gros morceau de viande de taille comparable à celle d’une petite assiette.Avec ce type de construction, la brochette est placée sur le «cou» qui se transforme en un four à passage continu pendant la durée de la cuisson.

Les barbecues fixes sont divisés en:

• ouvert;
• à moitié fermé;
• couvert;
• décoratif.

Pour que le gril réponde pleinement à vos besoins, il est très important de connaître les caractéristiques techniques du torréfacteur de différents types, dimensions et dimensions de ses éléments individuels.

Ce paramètre affecte directement la durée de vie du brasier: les produits à paroi mince ne dureront pas plus de deux saisons et les modèles en métal épaissi conservent leurs caractéristiques opérationnelles beaucoup plus longtemps. La densité de paroi recommandée est de 3 mm ou plus. C'est cette taille qui protège le matériau des brûlures prématurées et des déformations.

La largeur de la structure dépend de la longueur de la brochette. Il convient de tenir et tenir sur les murs du barbecue. Par conséquent, avec une taille de tige standard de 40 cm., La largeur du brasier doit être définie à 30 cm.

Quant à la longueur, elle est directement proportionnelle au nombre de brochettes placées sur le gril en même temps.La seule chose à prendre en compte est la distance recommandée entre eux. Il est établi expérimentalement que les brochettes doivent être placées à une distance de 8 à 10 cm les unes des autres. Si vous les couchez plus étroitement, la viande ne peut pas frire.

Donnons un exemple. Pour une entreprise de 3 à 5 personnes, il y a assez de viande sur 8 brochettes. Si vous les placez à la distance recommandée, la longueur totale sera comprise entre 65 et 80 cm.

C’est un critère très important dont dépend en grande partie le goût et l’arôme des brochettes. On pense que la viande la plus grillée et la plus juteuse est obtenue, située à 15-20 cm des charbons. Si la viande est plus proche du charbon, elle deviendra sèche et peut brûler. Si elle est située à une plus grande distance, elle ne fait tout simplement pas frire et sera crue à l'intérieur.

Les utilisateurs ne peuvent toujours pas se mettre d’accord sur la pertinence des trous. Certains consommateurs affirment qu'ils fournissent le souffle nécessaire à travers lequel la viande est mieux rôtie. D'autres soutiennent que ce dispositif est destiné à un "cuisinier paresseux" et que le flux d'air peut être alimenté par un ventilateur.

Les dimensions du barbecue "idéal" ressemblent à ceci:

• Largeur - 25 cm C'est assez pour accueillir 6-7 petits morceaux de viande. À cette distance, la chaleur des parois latérales recouvre uniformément tous les morceaux, même situés au centre, de sorte que la viande est rôtie avec une croûte parfumée. Si vous augmentez la largeur, les morceaux au milieu seront sans croûte.
• Longueur - 100 cm. En règle générale, pour une entreprise moyenne, la viande est cuite simultanément sur 7 à 8 brochettes. Etant donné que la distance entre eux doit être de 8-10 cm et 5 cm des deux côtés du bord, c'est cette valeur optimale qui est calculée. Ne pas faire griller plus longtemps. Dans ce cas, le cuisinier devra constamment se déplacer d'un bout à l'autre pour faire fonctionner le ventilateur et retourner les brochettes.

• Capacité hauteur - 20 cm - calculé sur la base de la distance optimale entre la viande et le charbon, qui est égale à 15 cm, ainsi que de l'endroit où placer le charbon.
• Il est souhaitable d'utiliser un métal d'une épaisseur de paroi de 2 mm. Si le brasier doit être utilisé dans des campagnes, il est nécessaire de privilégier les tôles d’acier d’une résistance de 4 à 6 mm.
• La hauteur totale du brasier dépend de la taille et de la croissance du spécialiste culinaire, mais en moyenne, un paramètre de 1 mètre est considéré comme normal.

Les avantages et les inconvénients des barbecues en métal dépendent directement du matériau dans lequel ils sont fabriqués et de leur épaisseur. Laissez-nous nous attarder sur les variétés les plus populaires.

Le choix des grilles de fer est excellent. Leur fonctionnalité étant différente, il est donc très important de déterminer dès le départ à quoi vous avez besoin d’un brasier. Si vous envisagez d'utiliser le produit dans des campagnes et lors de pique-niques en nature, vous devez acheter des modèles démontables en métal à paroi mince. Ils sont légers, faciles à assembler et à démonter et sont considérés comme faciles à transporter et à ranger.

Il est conseillé de faire un feu à un autre endroit et, lorsque le combustible brûle, déplacez le charbon vers le brasier. De plus, ces modèles ont une longueur limitée, ce qui ne permet pas simultanément de cuire des brochettes pour une grande entreprise.

Les braseros à parois épaisses sont plus chers que les parois minces.Ils ont plus de poids, ils sont difficiles à déplacer. Les avantages sont également évidents: ces barbecues sont résistants aux températures élevées, ne brûlent pas, ne chauffent pas bien et restent chauds pendant longtemps, garantissant ainsi une cuisson uniforme et rapide de la viande.

Les braseros en fonte sont également très populaires parmi les résidents d’été et les propriétaires de maisons privées.

Ce matériau présente de nombreux avantages:

• chauffage rapide et rétention de chaleur à long terme;
• design esthétique (les modèles sont souvent décorés d'éléments en fer forgé);
• durabilité (les braseros en fonte peuvent durer jusqu'à 100 ans et être transmis de génération en génération);

• l'absence de saveurs étrangères dans le plat en préparation;
• la capacité de travailler comme un four et d'assurer une torréfaction de la plus haute qualité;
• résistance aux températures extrêmes, à l'humidité et à d'autres facteurs environnementaux défavorables;
• aucune tendance à la corrosion.

Les inconvénients sont également importants:

En règle générale, de tels modèles sont fabriqués sur commande et ont un coût relativement élevé. Ils ont également de grandes dimensions et un poids impressionnant.

Les modèles en acier inoxydable sont des options économiques, dont le coût est relativement faible. Cependant, le prix - c'est probablement le seul avantage de ces produits.

Les inconvénients sont si importants qu'ils rendent toutes les économies impraticables:

• L'acier inoxydable brûle rapidement, se déforme et se fissure sous l'effet de la chaleur.
• Mauvaise rétention de la chaleur - cela entraîne une augmentation de la consommation de carburant et le temps consacré à la cuisson des brochettes est beaucoup plus long.
• Utilisation à court terme - les produits en acier inoxydable ne dépassent pas deux saisons et, avec une utilisation fréquente, ils ne durent qu'un été.

Les principaux pour la production de barbecue sont des tôles métalliques. L'utilisation supplémentaire d'autres matériaux ne vaut pas la peine, car c'est le métal qui fournit la résistance thermique et le degré de chauffage de la structure nécessaires.

Pour travailler à la création d’un brasier standard, vous devez utiliser:

• feuilles de métal 25x25 cm - 2 pièces;
• feuilles de métal 24x25 cm - 2 pièces;
• feuille de métal 54x25 cm - 2 pièces;
• tuyaux ou coins - 70cm.

Aussi besoin d'un outil pour travailler avec le métal:

• percer;
• Bulgare;
• machine à souder;
• roue de roulette

Des feuilles de métal sont utilisées pour créer les parois inférieures et latérales du barbecue, mais certains maîtres préfèrent une méthode d'installation différente. Ils remplacent plusieurs feuilles par un grand tissu, puis effectuent plusieurs coupes, plient les feuilles et les relient avec un minimum de soudures.Dans ce cas, l'installation différera par sa densité et sa durabilité. Cependant, ce travail nécessite des connaissances et des compétences pour travailler avec le métal.

Tous les endroits dans lesquels des fixations seront installées et où le soudage sera fixé, ainsi qu’une zone de trous pour les brochettes sont fixés.

Si la construction conçue diffère de la construction traditionnelle, il est nécessaire de stocker des éléments supplémentaires qui pourraient être nécessaires. Ceux-ci incluent: palette, poignées, découpes de pied et autres pièces.

Beaucoup fabriquent un brasier en utilisant des renforts comme jambes. Mais cette conception n’est pas entièrement fiable, car les pieds trop fins ne retiennent pas le poids du barbecue avec des brochettes, de sorte que l’installation échelonne aux charges les plus faibles possibles. Il serait préférable de préférer les coins. Ils fourniront la force nécessaire des éléments de support.

Les principaux travaux sur la production de mangal effectués conformément au régime:

• Les broyeurs sont coupés toutes les parties principales des tôles.
• Sur les parois latérales, faites des trous pour les conduits d’air. Ils sont percés à 2 cm du fond par incréments de 5 cm, diamètre - 1 à 1,5 cm.
• Sur le bord supérieur des parois latérales, des trous sont percés pour les brochettes, les plus extérieurs sont percés à une distance de 5 cm du bord, le reste étant fait par pas de 10 cm.

• Le fond et les côtés sont soudés ensemble. Il n'est pas nécessaire de faire la couture parfaite. Il suffit de fixer le point de montage. Cela donne la force nécessaire et crée en même temps les conditions d'un plus grand écoulement d'air.
• Dans les coins de la conception sont des jambes soudées.

Le fabricant de barbecue, fabriqué de vos propres mains, peut être considéré comme prêt, et le gril peut être utilisé. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez souder des éléments décoratifs: poignées, couverture et autres détails. Avant utilisation, il est souhaitable de peindre le gril avec une peinture résistant à la chaleur qui protégera la structure de la chaleur et de la corrosion.

De beaux braseros font avec des éléments de forgeage.

Des options intéressantes sont faites sous la forme d'animaux.

Des barbecues exclusifs sous forme de trains, voitures et avions décoreront n'importe quelle pièce.

Et quelques autres photos de braseros élégants.

Comment faire une grille de métal avec leurs propres mains, voir la vidéo suivante.