Fumoir de terrain: dessins et schémas de conception

En allant à la pêche ou à la chasse, vous devriez penser à quoi faire avec la proie. Il n'est pas toujours possible de ramener immédiatement le poisson ou le gibier à la maison et, par beau temps, il peut rapidement se détériorer. Lorsque vous ne voulez pas saler votre proie, un fumoir portable vient à la rescousse.

Aujourd'hui, vous pouvez trouver en vente un grand nombre de fumoirs de différentes variantes et sur Internet de nombreux conseils sur la fabrication d'un fumoir vous-même.

Quel que soit le type de produit, tous les fumoirs sont composés des éléments suivants:

• boîtes à quatre parois et fond;
• grilles ou crochets pour fumer;
• palette;
• couvercle, qui a une poignée et un tuyau de fumée.

Le nombre de grilles qui entrent dans le boîtier du fumoir indique le nombre de niveaux.Par exemple, dans un modèle à deux niveaux, les produits sont préparés simultanément sur les deux grilles. Les grilles des fumoirs peuvent être remplacées par des crochets, utilisés pour la suspension. Le plateau est nécessaire pour que la graisse provenant de la viande fumée ne tombe pas sur la sciure située au fond du fumoir. Sinon, la qualité de la fumée changera, ce qui affectera négativement le goût et l'arôme des viandes fumées.

Les options de marché deviennent souvent très rapidement inutilisables car elles sont fabriquées à partir de métal mince, qui a tendance à brûler. Pour fabriquer un fumoir de haute qualité, il est préférable de prendre des feuilles d'acier inoxydable d'une épaisseur supérieure à un millimètre et demi.

Avant de faire le fumoir, vous devez faire attention aux caractéristiques de ce dernier.

• Résistance au feu.
• Taille et poids. Pour la randonnée, vous avez besoin d'un modèle portable et mobile. Smokehouse à donner peut être lourd, très lourd et à plusieurs niveaux. Pour les trajets sur route option intermédiaire appropriée.
• Facile à assembler. Des éléments du fumoir pliant peuvent "conduire" lorsqu'ils sont chauffés au feu. Il convient de se demander s’il sera possible dans ce cas de démonter et d’assembler.

Le fumoir de marche peut être fabriqué à partir de divers matériaux.

Un cylindre de 30 à 45 cm de diamètre est nécessaire pour ce type de fumoir, dont le couvercle doit être troué. Aux coins, fixés verticalement à l'intérieur, placez une grille amovible sur laquelle placer les produits à fumer. La sciure de bois ou les copeaux s'endorment (sous la grille). Le cylindre bien fermé avec un couvercle est transféré sur des charbons ardents ou sur un feu (également sur le côté).

Cette option convient au chauffage des tentes. Pour ce faire, les charbons sont déversés dans la coque du feu et fermés avec un couvercle. Le trou doit être sûr de fermer le bouchon. Après cela, une sorte de "réchaud de camping" peut être emporté dans la tente.

Dans ce cas, prenez un seau (pan, vyvarka). La dernière option sera assez lourde, mais le nombre de viande fumée dans celle-ci sera plus. De telles options ont un avantage. Ils sont multi-niveaux, vous pouvez donc installer plusieurs grilles les unes sur les autres. Pour l’utilisation, il suffit de faire un insert des caillebotis et une palette, ainsi que de percer le couvercle. L'insertion est généralement faite à la manière d'un double chaudière.Cela signifie que les grilles et la palette ne sont pas attachées au corps, mais sont montées l'une sur l'autre sur des pieds spéciaux. La palette peut être remplacée par un bol en acier inoxydable. Il doit être légèrement plus petit que le diamètre intérieur du corps pour que la fumée de la sciure de bois monte librement.

Les treillis peuvent être faits de fil d'acier inoxydable. Pour ce faire, vous devez d'abord fabriquer un cadre-lunette, puis utiliser le même matériau pour étirer la barre transversale et les tordre à la manière du treillis. Sur la base du cadre avec barres transversales, vous pouvez faire des hameçons pour le poisson. Pour ce faire, vous devez attacher des crochets à la barre transversale. Une fois que tous les composants sont prêts, vous pouvez assembler l'insert sur le cadre.

Sur la couverture, il est nécessaire de faire la fixation pour un ajustement serré. Ou l'équiper de "poids". Après cela, vous devez faire un trou pour fumer. Ce fumoir peut être utilisé dans la cuisine. Pour ce faire, insérez le tube dans le trou et amenez-le dans la rue. Ou mettez un fumoir sous un capot puissant.

C'est une option plus "vacances". Vous aurez besoin d'une boîte en acier inoxydable de 60 cm de longueur, 40 cm de largeur et 50 cm de hauteur, dans laquelle la profondeur du barbecue sera de 20 cm.Un dessin d'une telle option ou d'une option similaire peut être trouvé sur Internet dans le domaine public.

Les étapes pour fabriquer un fumoir mangal comprennent les étapes suivantes:

• la boîte peut être soudée à partir de tôle;

• la couverture pour celui-ci est faite selon les dimensions du produit avec un trou pour la fumée et des poignées;
• de l'intérieur, ils fixent les coins pour obtenir une tôle amovible servant de fond au barbecue. Dans ce cas, la distance depuis le sommet est de 20 cm;
• tous les autres éléments du circuit (grilles, palette ou autre) sont fabriqués indépendamment les uns des autres. Cela permettra d'utiliser des éléments dans diverses combinaisons.

Parfois, il arrive que la capture a trop bien réussi ou que vous vouliez simplement vous faire plaisir avec de la viande fumée. Dans ce cas, le fumoir est fait avec vos propres mains sur place à partir de matériaux de rebut.

Vous pouvez créer cette option vous-même si vous procédez comme suit:

• vous devez choisir un endroit (de préférence sur une pente);
• creusez deux encoches situées à deux pas l'une de l'autre. L'un devrait être plus haut dans la pente, l'autre - plus bas. La profondeur du premier doit être de 15 à 20 cm, le poisson y sera suspendu, le second de 30 à 40 cm est destiné à un feu;
• Les deux fosses doivent être reliées par une gouttière étroite (10-15 cm). Pour ce faire, le gazon doit être enlevé avec soin, puis déterrer des mottes de terre;
• dans le foyer, une pente en pente douce opposée à la goulotte d'entrée d'oxygène doit être réalisée;

• après cela, le sol doit être compacté de manière à ne pas s'effondrer;
• avec l'aide de l'écorce, vous devez fermer le caniveau et les deux tiers de la fosse plus profonde;
• au-dessus de l'écorce est fermée par le gazon enlevé;
• au-dessus d'un puits de fumée, un tuyau est érigé à partir du sol et a une hauteur d'environ un demi-mètre;
• des tiges de poisson y sont accrochées;
• le tuyau supérieur doit être fermé avec une toile de jute;
• dans le foyer, ils font un feu dont la fumée passe par la goulotte jusqu'au «fumoir».

C’est la soi-disant version à froid du tabagisme.

Pour le créer, vous devez suivre les étapes suivantes:

• trouvez un endroit plat et creusez un trou de 10 à 30 cm de profondeur;
• sur les bords de la fosse, il est nécessaire d’enfoncer les goupilles qui sont fixées ensemble par des bâtons croisés. Ce sera le cadre du fumoir;
• des brins de poisson pré-salé sont suspendus à des pieux;
• du dessus au demi-film étiré ou à un sac en plastique de taille appropriée;

• Des charbons ardents sont coulés au fond de la fosse, ils sont recouverts d'herbe et le film est abaissé jusqu'au bout. Il faut appuyer sur le sol pour que la fumée ne s'éteigne pas;
• fumoir se remplira de fumée dans environ 10 minutes;
• si le feu s'est propagé dans l'herbe, il faut l'éteindre et ajouter de l'herbe;
• le sac peut être retiré en 1,5 à 2 heures;
• Après la cuisson, le poisson doit être ventilé et séché. La procédure est répétée plusieurs fois.

Les pêcheurs expérimentés donnent quelques conseils.

• De la sciure de bois ou des brindilles de pomme, d'aulne ou d'épicéa devraient être utilisés pour donner au poisson une saveur et un goût particuliers.
• N'oubliez pas que vous ne pouvez conserver du poisson fumé chaud que quelques jours.
• Il faut l'enlever avant de saler les branchies et laisser s'écouler.

Sur la vue des dessins et schémas des structures du fumoir extérieur, voir la vidéo suivante.