Brasiers: caractéristiques de l'appareil et types de structures

La saison d'été n'est pas complète sans pique-niques en plein air. Et où se trouve le pique-nique, vous trouverez des brochettes, du poisson fumé, des légumes au four et d’autres plats délicieux à base de produits frais. Aucun de ces plats ne peut être cuisiné sans un bon brasier.

Mais le barbecue est différent. Différents types de structures déterminent les caractéristiques de l'appareil et ses fonctions. Plus la conception est complexe, plus il a de possibilités, il est donc important d’aborder le choix du brasier avec sérieux.

De nombreux jardiniers estiment que le brasier est un attribut indispensable des loisirs en plein air, mais très peu de personnes donnent une réponse claire à la question de savoir de quoi il s'agit et à quoi ressemble un vrai barbecue.Ici, les points de vue divergent: le brasier est appelé structure en acier pour brochettes ou tagans, il est confondu avec un barbecue et un grill.

Les variétés de braseros peuvent être regroupées sous la définition générale - c’est un torréfacteur pour la cuisine. Les braseros structurellement diffèrent les uns des autres, mais ils ont aussi des éléments communs. Ils sont apparus dans les toutes premières espèces, bien que la question de l'origine de ce dispositif reste controversée.

Les matériaux de fabrication des vieux barbecues témoignent que l'invention est encore orientale. Il consistait en un support et un réservoir en forme de bol pour le bois de chauffage et le charbon. Il y avait des rainures sur les parois de la cuve afin de permettre la fixation avant les brochettes et le gril du barbecue pour la friture et le fumage. Le brasier était fermé par un couvercle, il y avait sur le côté des poignées.

Le brasier moderne est un modèle amélioré du vieux brasier oriental.

Il a ses propres caractéristiques:

• C'est principalement un attribut de rue d'une maison de campagne ou d'un chalet.Il est installé dans une zone de loisirs, le protégeant du vent et de la pluie.
• Un brasier de haute qualité est une construction complexe et lourde, sous laquelle il est nécessaire de couler une petite fondation pour qu'elle reste statique.
• Gril de jardin peut être statique et portable, usine et fait maison.
• L’appareil est utilisé aux fins prévues, principalement pendant les périodes les plus chaudes de l’année, car les loisirs en plein air sont considérés comme les plus confortables, mais le brasier ayant le même succès peut être utilisé en hiver.

• La méthode de cuisson sur le gril est unique et utile, car les produits sont préparés sans huile. La viande s'avère juteuse et tendre après le marinage, et les légumes n'ont pas le temps de perdre leurs propriétés bénéfiques et leurs vitamines, alors qu'ils deviennent croquants.
• Afin de cuisiner de délicieux repas, ne nécessite pas de compétences culinaires particulières.
• Avec l'aide du barbecue, vous pouvez non seulement cuisiner des aliments, mais aussi les réchauffer sur le terrain. C'est pratique quand il n'y a pas d'électricité à la datcha, ainsi que pendant une randonnée et un pique-nique.

Ce sont des arguments puissants en faveur d'un bon barbecue de pays.

Le secret d'une cuisine saine, aromatique et savoureuse cuite dans une rôtissoire réside dans le processus de cuisson.

Pour différents types de plats, ce principe est légèrement différent - certains sont préparés sur le feu, d'autres sur la braise. Certains plats doivent être cuits dans un récipient scellé et d'autres directement au-dessus de la chaleur des braises.

À propos du principe de la cuisson sur le gril est souvent dit à tort "sur un feu ouvert". Ceci est incorrect Plusieurs facteurs contribuent à la cuisson:

1. Rayonnement thermique intense du charbon incandescent. Malgré le fait que beaucoup pensent que la température n’est pas assez élevée, elle est d’environ 1 000 K, ce qui équivaut à 700-800 degrés Celsius. C'est beaucoup, étant donné que le point d'ébullition n'est que de 100 degrés. L'effet du rayonnement thermique infrarouge du charbon est considéré comme sévèrement conditionnel.
2. Les parois chaudes du torréfacteur sont une autre source de chaleur. Ils ne réchauffent pas pire qu'une poêle sur une cuisinière à gaz - jusqu'à 300-400 degrés. Les valeurs sont valables pour la distance entre la couche supérieure de charbon et le bord du torréfacteur. Un tel effet thermique est considéré comme relativement doux et accélère le processus de cuisson des produits sur le gril.
3. Air chaud qui sort du carburant. Sa température est 200-300 degrés.Du fait que cet air est réellement privé d'oxygène, aucune réaction chimique ne se produit lorsque les produits entrent en contact avec des brochettes en métal ou la grille du gril.
4. La condition pour une "maturation" correcte de la viande sur le gril est l'évaporation uniforme de l'excès d'humidité. Pour cette raison, les brochettes et autres plats de viande ne sont pas frits, pas cuits au four, pas cuits au four, mais languissants, c'est pourquoi ils se révèlent juteux et rosés en même temps.

L'interaction de ces facteurs est la suivante: le rayonnement thermique dur chauffe les morceaux de viande et les couches d'oignons et d'autres légumes et contribue au processus de dénaturation des protéines dans la viande, le rayonnement doux est responsable de la formation de brun doré, l'air des charbons maintient une température stable, empêchant l'arrêt du processus de dénaturation et l'évaporation de l'excès L'humidité soulage également la viande des substances cancérigènes, qui se forment lors du processus de dénaturation.

Lors de la cuisson dans une casserole en métal fermée (fumer du poisson, cuire et réchauffer divers plats dans une casserole en fonte), la chaleur dégagée par le brasier remplace le feu ouvert d'une cuisinière à gaz et l'électricité.

Les brasiers sont divisés en plusieurs types en fonction de trois critères: le type de matériau constituant la base et le torréfacteur, le type de combustible, le type de construction. Facteurs de différence supplémentaires - la taille et la conception de l'appareil.

De plus, leurs fonctions sont différentes. Un brasier ne convient que pour cuire des brochettes et des barbecues, tandis que l’autre s’acquitte même d’une tâche aussi difficile que la cuisson à la maison. Chaque critère mérite une considération détaillée.

Les braseros modernes sont de deux types: la pierre et le métal.

Pierre très proche du prototype des premiers brasiers sur le matériau de fabrication, car c’est à partir d’eux que les brasiers ont été disposés avant la large distribution du métal. Bien entendu, les produits en pierre modernes ne ressemblent plus à de petits puits primitifs avec un renfoncement pour le bois de chauffage et des broches en bois ou en os d'animaux. Ils sont propres, fonctionnels et de qualité.

Le matériau utilisé est le béton, la pierre naturelle et la brique.

Braseros en pierre naturelle - une rareté. La construction d'une telle structure est un processus laborieux, car la pierre naturelle n'a pas la même taille et le même facteur de forme. Cependant, les barbecues en pierre ont leurs avantages: ils sont esthétiques, en particulier si la zone de datcha est décorée dans un style campagnard chic, écologique ou rustique et que leurs plats sont particulièrement savoureux et réussis. Et si la ponte a été faite sur conscience, un tel brasier ne servira pas moins de 20 ans.

L'analogue d'un brasier en pierre peut être fabriqué en béton. L'avantage de ce matériau est qu'il est durable, peu coûteux et qu'on peut lui donner la forme souhaitée. En même temps, extérieurement, il diffère peu du matériel naturel naturel, bien qu'il présente les mêmes avantages.

Les braseros en pierre les plus courants sont les produits en brique.

Avantages du barbecue en brique:

• installation simple, qui se fait à la main;
• prix raisonnable pour les matériaux, compte tenu de leur petite quantité;
• bien que cela ressemble à une cheminée, il n’est pas nécessaire de demander une autorisation spéciale à l’emplacement du barbecue dans la rue;
• combine plusieurs fonctions pour cuisiner de différentes manières: grill, barbecue, fumoir, parfois même une cuisinière;
• la brique est magnifique - vous pouvez utiliser à la fois des nuances claires et du rouge;

• il a l'air organique à l'intérieur du gazebo, où il est pratique d'organiser immédiatement une salle à manger;
• À l'intérieur du bassin de brique, la chaleur est stockée pendant une longue période, ce qui est très pratique pour réchauffer des plats cuisinés, ainsi que pour réchauffer la pièce d'un gazebo à moitié fermé et fermé;
• consommation de carburant économique en raison de la capacité d'une chambre de combustion en brique à accumuler de la chaleur;
• la brique est un matériau biostable - elle ne présente pas de moisissure ni de champignon, elle n'est pas recouverte de rouille et résiste aux dommages mécaniques;
• longue durée de vie - à partir de 10 ans.

Inconvénients des grillades en brique:

• Le design est statique. Il restera toujours à l'endroit où il a été érigé, il est donc important de choisir le bon emplacement dans le belvédère.
• Tous les processus pour la construction de mangal en brique dans l'ensemble prennent beaucoup de temps.La fondation seule, élément indispensable de la construction, va sécher pendant 2 à 3 semaines.
• La brique est lourde. Sous il est nécessaire de monter la fondation.
• Tout comme le foyer, il doit respecter les règles de sécurité incendie lors de la construction. Cela complique quelque peu le processus et rend la conception plus coûteuse.
• Il est nécessaire d'installer une cheminée.
• Tous les types de briques ne conviennent pas à la construction d'un torréfacteur. Les matériaux de construction usagés, les briques creuses, les matériaux présentant des défauts (brûlés, fissurés) ne peuvent pas être utilisés. La meilleure option est d'utiliser des briques en argile réfractaire pour la cheminée, mais cela coûte plus cher que tout autre type de brique.

Plus répandu structures métalliques. Leur production est bien établie dans notre pays. Il n’est donc pas difficile d’acheter l’option appropriée ou de commander un modèle individuel. Et des artisans spéciaux peuvent le faire à la main.

Les matériaux pour la fabrication des grilles métalliques sont la fonte, les alliages avec du fer et l'acier inoxydable. Faites-les coulés ou soudés.

Deux types sont populaires: les braseros à paroi mince et à paroi épaisse.

Les parois minces constituent généralement des structures mobiles et pliantes. Du fait que leurs murs sont formés de tôles de fer très fines, les brasiers sont légers, ils sont facilement déplacés d’un endroit à l’autre et ne nécessitent pas de fondations solides. Le prix abordable les rend populaires aussi.

Mais les modèles à parois minces ont leurs inconvénients. Tout d’abord, c’est l’incapacité de faire un feu directement dans le réchaud. Techniquement, cela est bien sûr possible, mais indésirable. Le matériau brûle rapidement et devient inutilisable littéralement en une saison. Afin de servir le brasier à parois minces plus longtemps, il est recommandé de transférer les braises prêtes à l'emploi sur le brasier.

Un autre inconvénient est l'incapacité d'un brasier à paroi mince à stocker la chaleur pendant une longue période. Cela augmente la consommation de carburant et complique le processus de cuisson. Aussi compact et dimensions compactes du produit. À cause d'eux, il est impossible de faire cuire beaucoup de nourriture en même temps pour une grande entreprise et la viande ne peut être frite que par petits morceaux. Une carcasse entière en brochette sur un tel brasier ne cuit pas.

C'est une autre chose: des modèles à parois épaisses.Ils ont un volume important, conservent plus longtemps la chaleur et se distinguent par leur résistance à l'usure. Ce grill servira dans la rue pendant plusieurs saisons.

Le mangalam à paroi épaisse comprend des produits en fonte. Ce matériau présente une résistance élevée à la chaleur, ce qui réduit la consommation de carburant et a un effet positif sur le processus de cuisson. Il se distingue également par sa polyvalence, son efficacité, sa résistance à l'usure, sa bonne dissipation thermique et sa résistance à la corrosion. Tous ces avantages se reflètent dans le coût des produits.

La difficulté d'utiliser un barbecue en fonte est que le charbon qui est chauffé à côté des trous par lesquels l'oxygène entre dans le gril est chauffé. Cela nécessite une organisation compétente du fond et du second fond.

Il est nécessaire de s’adapter à l’utilisation d’une construction compliquée, mais cela prend du temps.

Une alternative est un brasier en acier inoxydable. La conception en acier inoxydable offre certains avantages: qualité, durabilité (jusqu'à 30 ans), résistance à l'usure, absence de corrosion.L'avantage d'un acier inoxydable poli est qu'il est facilement lavé de la suie de la graisse et des produits de combustion.

Le coût de l'acier inoxydable augmente naturellement le prix du barbecue.

Nous devons également mentionner l'installation professionnelle pour la friture et le fumage. Leur objectif principal est de cuisiner dans les restaurants, les bars et les cafétérias, mais personne ne s'oppose à l'acquisition d'un barbecue professionnel entre des mains privées. Ses avantages:

• facilité d'utilisation maximale;
• fonctionnalité;
• belle apparence;
• le revêtement facilitant un lavage;
• La protection thermique est un revêtement en fibres céramiques qui permet à l'appareil de s'adapter à la température ambiante dans la pièce et à l'extérieur.
• l'acier alimentaire n'est pas sujet à la corrosion;
• vous pouvez faire un feu dans le brasier;
• la durée de vie est supérieure à 30 ans.

Le traditionnel, le plus populaire et le plus recherché est un grill à combustible solide sur le bois. C'est du charbon de bois qui sécurise la cuisson et le sature d'un arôme unique de «fumée». De plus, le bois de chauffage crépite agréablement et brûle magnifiquement et la braise se consume lentement.

Cependant, tous les brasiers ne sont pas équipés de manière à pouvoir faire du feu. Un gril en pierre avec une chambre de combustion fermée est parfait pour cela, mais certains types, tels que les modèles métalliques à parois minces, deviendront rapidement inutiles à la flamme nue. Le bois de chauffage qui leur est destiné est brûlé dans un endroit spécialement désigné à cet effet, et seuls des charbons ardents sont versés dans le brasier. Par conséquent, populaire et barbecue au charbon, c’est-à-dire que différents types de charbon sont immédiatement utilisés comme combustible.

Les jardiniers expérimentés qui utilisent le barbecue en vacances recommandent de choisir du charbon de bouleau ou de chêne. Mais le chêne est plus cher, il faudra beaucoup de temps pour cuisiner pour une grande entreprise, le bouleau est donc considéré comme le meilleur. Les charbons se consument longtemps et ont une grande efficacité.

Souvent, au lieu de bouleau, les producteurs essaient de vendre du charbon d'essences de conifères.Cela donne de l'amertume et n'est généralement pas très approprié pour la cuisson.

Il vaut la peine d’acheter du charbon portant la marque A - la classe la plus élevée. Un kilo suffit pour faire frire 3-4 kg de viande. Cela fait du charbon un combustible économique et polyvalent.

Si vous choisissez le bois de chauffage, vous devriez également donner la préférence au bouleau.

Des modèles plus modernes de braseros peuvent être électrique ou à gaz.

Le gril à gaz avec les fonctions de gril, barbecue, fumoir n’est pas à la traîne en ce qui concerne les caractéristiques d’un brasier à combustible solide sur du bois ou du charbon de bois. À bien des égards, il diffère du torréfacteur traditionnel et a ses propres caractéristiques:

• Les grils à gaz de type principalement professionnel. Ils sont installés dans des cafés et des restaurants, de sorte que le coût d’un grand barbecue avec diverses fonctions sera plutôt élevé.
• Le gaz est un carburant potentiellement dangereux. Une mauvaise connexion du cylindre au gril peut provoquer des fuites et conduire à une urgence. Pour éviter cela, il est conseillé de choisir une option toute faite, dans laquelle l'unité de raccordement au gaz et toute la structure interne du barbecue sont soigneusement pensées et assemblées avec précision.
• Pour les friteuses à gaz, le même gaz que celui utilisé dans toute la maison n'est pas utilisé. Pour cela, vous devez acheter du gaz ballon.
• Différents modèles fonctionnent avec différents carburants. Certains proviennent du méthane, d'autres du gaz liquéfié, d'autres sont adaptés à plusieurs types de combustibles.
• La surface de friture est de deux types: lisse et rainurée. Il existe des modèles combinés dont le prix augmente régulièrement une fois et demie.

La surface lisse est choisie pour la viande de volaille, les plats de poisson et les fruits de mer. Ils contiennent peu de graisse, il est fondu dans les premières minutes et reste sur une surface lisse comme couche protectrice. Pour cette raison, les produits faibles en gras ne brûlent pas et restent juteux.

La surface ondulée est plus adaptée à la cuisson de steaks et de brochettes de viande épaisses.

Outre les caractéristiques d'un barbecue à gaz professionnel, il présente des avantages et des inconvénients.

La liste des avantages est très convaincante:

• La surface de friture chauffe en 5 à 10 minutes. Une attente fatigante pour un clavier pendant quelques heures ne concerne pas un gril à gaz. Les repas peuvent être préparés rapidement et procéder immédiatement après l'allumage.
• L'appareil est multifonctionnel.Vous pouvez cuisiner des brochettes, des steaks, du poisson, des légumes et des plats sans viande.
• Pas besoin de collecter du bois pour le charbon.
• La conception est un type de technologie moderne et, comme beaucoup d’entre elles, elle a deux fonctions utiles: l’allumage automatique et l’arrêt d’urgence. Vous pouvez démarrer le processus de chauffage du torréfacteur avec un seul bouton et en cas de dysfonctionnement du système, la fonction «intelligente» fonctionnera et l'alimentation en gaz sera coupée.

• Le gaz est un carburant bon marché. Il est plus rentable que le bois, le charbon et l'électro-électrique.
• La présence de régimes de température permet de réguler le niveau de chaleur lors de la cuisson avec une précision d'un degré.
• La conception fournit plusieurs brûleurs et zones thermiques. Cela permet de cuire simultanément la viande à la température la plus élevée, les légumes au moyen, et de maintenir la température des plats cuisinés au minimum.

• La conception est belle et conserve son apparence pendant de nombreuses années.
• Il existe une couche de barrière thermique et un revêtement qui facilite le processus de lavage du gril.
• Des matériaux résistants à l'usure et non corrosifs sont utilisés.
• Le fabricant donne une garantie de 5 à 10 ans. Mais le gril à gaz servira parfaitement et 30.

Les inconvénients d'un barbecue à gaz sont peu nombreux. Le principal problème est qu’il est difficile de l’assembler à la main et qu’un modèle préfabriqué en usine sera assez coûteux. De plus, le mécontentement de nombreux amateurs de pique-niques dans la nature est la méthode même de la cuisine. Les plats n'ont pas d'arôme et de goût caractéristiques, ce qui devrait apparaître sur ce gril.

Un autre type moderne de brasiers sont les modèles électriques. Cependant, leur principe de fonctionnement, leur apparence et leurs «capacités culinaires» sont beaucoup plus proches du poêle et du gril domestique. Ils peuvent donc être qualifiés de brasiers. Mais certaines fonctions des modèles électriques sont réalisées avec brio. Ils font un excellent travail avec les grillades et les barbecues.

Il existe deux types de grils électriques: à contact et sans contact.

Dans la surface de friture par contact deux - haut et bas. Les produits de fond pour la cuisson sont posés directement sur la surface de friture.

Les barbecues à contact présentent plusieurs avantages: le plat est cuit deux fois plus vite et les aliments peuvent être placés sur toute la surface de friture. Il se réchauffe uniformément et donne un bon résultat.

Les modèles sans contact ressemblent davantage à un brasier traditionnel sur le principe de fonctionnement. Les produits y sont cuits longtemps, la viande doit être découpée en tranches d'une certaine épaisseur pour être cuite à l'intérieur.

Les barbecues électriques sont modernes, légers, mobiles, pratiques pour ceux qui apprécient d’abord les résultats rapides et la belle apparence de l’équipement. La fourchette de prix varie d'un modèle budgétaire à un modèle premium.

Il n'est pas question de crépitement du bois de chauffage dans un feu pour des braises dans un brasier, un kebab "avec de la fumée" et une variété de plats Les modèles ont des fonctionnalités limitées, tandis que l'électricité est le type de carburant le plus cher.

Le brasier sonore, polyvalent et pratique utilisé comprend un grand nombre d’éléments. Pour les versions en brique et en acier, elles diffèrent légèrement. Il existe également des différences entre les modèles fixes et portables, les appareils de petite et grande taille.

Classiquement, le type de construction peut être divisé en trois types: portable, fixe et universel.

De tous les modèles existants, c'est le brasier le plus facile. Le design minimaliste et les fonctions limitées s'expliquent par le fait que le brasier mobile doit être léger. Tous les éléments supplémentaires sous la forme d'un toit, d'un collecteur de graisse et d'améliorations similaires rendraient la conception trop lourde à transporter. Le maximum où il pourrait être déplacé est du soleil à l'ombre et vice versa. Nous parlons ici de plus grandes possibilités de mouvement avec un brasier. Par exemple, prenez-le avec vous pour vous reposer dans la forêt, au bord du lac, à la campagne.

Les grils portables peuvent être pliables et solides. Les modèles pliants ont un système d'assemblage, comme les pièces de concepteur, et des fragments de modèles solides sont retenus par des montures à gorge épineuse ou par soudage.

La deuxième option est préférable. Le soudage prolonge la durée de vie de la construction d'au moins une saison.

La même conception de produits mobiles aussi simple que possible. Ils disent que "brasero" dans la traduction de l'une des langues orientales signifie "panier avec du charbon". Quelque chose comme ceci est un simple brasier et il ressemble à: un boîtier métallique de taille petite ou moyenne (brasier) avec des jambes stables.Des trous sont prévus dans les parois du boîtier pour une fixation fiable du gril pour le barbecue et les brochettes. Des bouches d'aération peuvent se trouver au bas du boîtier.

Ils sont nécessaires à l'apport d'oxygène au combustible solide, de sorte que les charbons fondent bien et dégagent de la chaleur.

Avantages d'un brasier portable:

• pratique à transporter dans n'importe quel transport;
• rapidement assemblé à partir de plusieurs fragments;
• tout l'espace à l'intérieur du boîtier se réchauffe, la chaleur est uniformément distribuée pendant la cuisson;
• est pas cher.

Inconvénients d'un brasier portable:

• ne sert que pendant quelques saisons, le fond de la carcasse s'use par contact permanent avec le charbon;
• les petites tailles ne permettent pas de cuisiner en même temps pour une entreprise encombrée;
• la température de cuisson n'est pas réglée;
• fonctionnalité limitée, mais pour un appareil portable, la capacité de fumer, frire et cuire au four sur un seul poulet n’est pas très importante, car les gens ne vont pas à la nature pour des délices culinaires, c’est suffisant pour frire des kebabs, des kupaty ou du poisson;
• la petite hauteur des jambes - frire le kebab debout et ne pas se pencher en même temps ne fonctionnera pas.

Presque tous les inconvénients sont vrais pour le modèle portable à essence, mais sa durabilité est mesurée par plus de deux ou trois saisons. Aussi, le gril à gaz peut être utilisé à l'intérieur en toute sécurité. Par temps froid et pluvieux, vous pouvez faire un kebab dans une maison de campagne à l'intérieur de la maison, dans la cuisine, sur la terrasse ou dans la véranda. Si vous le souhaitez, même dans la salle d'attente.

Les braseros électriques qui travaillent à partir de la prise peuvent être déplacés exclusivement à la portée de l'alimentation.

La conception du barbecue immobile est beaucoup plus compliquée que le portable. Dans les versions en brique et en métal, cela varie beaucoup.

La structure de la grille en brique est très similaire à celle d’une cheminée à foyer fermé. Il existe une similitude à la fois dans les paramètres externes et internes. La construction d'un barbecue fixe en brique comprend les éléments suivants:

• Base de la fondation. Sans cela, une construction lourde ne durera pas longtemps, il est donc important de disposer les fondations conformément à toutes les règles et règles de sécurité. La base doit être imperméabilisée,afin que l'embrayage ne soit pas détruit en hiver et lorsque les saisons changent.
• Shantsy. C'est ce qu'on appelle le podium sur lequel la chambre de combustion elle-même est installée - l'élément structurel principal. Le podium est généralement réalisé avec un double fond - c'est un cendrier. Tous les combustibles usés y sont collectés. Le cendrier est enlevé pour pouvoir être nettoyé périodiquement.

• Sous la boîte à feu. Il est constitué de matériaux réfractaires, des plaques en argile réfractaire, par exemple.
• Drovnik ou foyer. Un compartiment dans lequel le bois de chauffage brûle, produisant la chaleur nécessaire à la cuisson. Dans la construction d'un barbecue en brique, il s'agit d'un boîtier en acier, «intégré dans le corps» d'un poêle d'extérieur.
• Benne à ordures. Ceci est une autre palette, comme un cendrier, qui doit être enlevée de temps en temps et nettoyée de la graisse et des produits de combustion.
• Souffleur pour la circulation d'air.

• Décharge de fumée Le brasier de ce type devant être protégé des intempéries, il est installé dans le belvédère ou dans la zone de loisirs. La présence du toit est requise. Le conduit doit passer à travers.
• Éléments supplémentaires: une grille, soufflée, accessoires, une porte pour une chambre de combustion, un couvercle pour un boîtier.
• Il y a souvent un compartiment supplémentaire - un four.

Universal est considéré comme un gril d'intérieur multifonctionnel, qui convient non seulement pour la friture de brochettes au printemps et en été, mais qui permet également de remplir les fonctions de barbecue, grill, fumoir, cuire divers plats sans viande.

Parmi les structures en briques, c’est un bon plat chauffant avec un couvercle, ainsi qu’une chambre de combustion fermée, utilisée comme poêle russe traditionnel ou comme tandoor attenant.

Le tandoor est un four rond au design spécial. Avec des performances de haute qualité, elle aurait bien pu remplacer le gril.

Parmi les structures métalliques, il convient de souligner les braseros à gaz professionnels avec une surface de friture combinée (lisse et rainurée), plusieurs brûleurs, un fumoir, un barbecue et des brochettes dans le kit.

En plus des solutions standard, il peut être équipé d'une broche pour la viande à rôtir pour le shawarma, d'un wok (une poêle à frire épaisse pour la cuisson de plats asiatiques), d'un chaudron.

En ce qui concerne les paramètres généraux du mangal, il s’agit tout d’abord de la taille du torréfacteur.

Calculer sa longueur, sa largeur et sa hauteur est facile - pour une brochette de taille standard. Sa longueur est de 40 plus ou moins 2 centimètres. Sur une telle brochette, 5 à 6 morceaux de viande de taille moyenne sont placés. La distance entre les brochettes devrait être d'environ 6 centimètres. Pour une famille de 4 personnes, 5 brochettes en une fois.

Il s'avère que la largeur du torréfacteur ne doit pas dépasser 40 cm et que sa longueur optimale est de 45 à 50 cm.Pour une entreprise stable de 6 personnes ou plus, un long barbecue pour 8 à 10 brochettes est nécessaire. Il est important de garder à l’esprit qu’il est peu probable que l’on puisse transporter une telle construction, et lors de la cuisson, vous devrez vous déplacer d’un endroit à l’autre pour retourner chaque brochette. La longueur d'un barbecue aussi problématique, mais pratique car vous pouvez cuisiner plusieurs brochettes pour toute l'entreprise à la fois, sera d'environ 60 à 100 cm.

Calculer la profondeur du brasier est un peu plus difficile. Ici, il vaut la peine de s’appuyer sur l’expérience et les recommandations d’été expérimentés.

Comme le montre la pratique, la profondeur du torréfacteur dans lequel la viande ne brûle pas et le combustible n'est pas gaspillé - 15 à 20 cm.

Un autre paramètre important dont dépend la commodité du transport et de la cuisine est la hauteur totale de la structure. La meilleure hauteur est le brasier, le brasier est situé à un mètre du sol. Mais un petit brasier mobile ressemblera à une construction maladroite de Kolchenogoy, si vous le mettez sur des pieds d'un mètre. Pour la stabilité et l'esthétique, il est plus approprié pour les jambes plus courtes, environ 50 cm.

Une grande grille à l'état stationnaire peut se permettre n'importe quelle hauteur. Lors de la construction, vous devez vous concentrer sur la croissance de quelqu'un qui cuisinera régulièrement. Si une personne est grande, le brasier est placé au-dessus du niveau d'un mètre; s'il est bas, un mètre suffira.

Un appareil utile dans le ménage ne doit pas paraître ennuyeux. Laissez les braseros rectangulaires disgracieux avec des trous pour la ventilation sur les jambes droites restent dans le passé, et il est temps d'installer un modèle original moderne sur votre site.

La conception des barbecues en pierre est moins variable que celle des structures métalliques. Cela est dû au fait que la palette de couleurs du matériau (principalement la brique) est limitée aux tons de rouge et de beige et que tout le monde ne peut se permettre de recouvrir la structure de carreaux de céramique.

Sur la chambre de combustion, une belle porte en fer forgé est installée pour imiter un poêle: des meubles en chêne, des accessoires textiles de style russe, des samovars, des pots et des clous peuvent être placés à côté du brasero.

La cheminée nécessite une atmosphère plus noble. L'imitation d'un portail en marbre à partir de matériaux moins chers, une bouche en bois sculptée, une mosaïque est magnifique.

Certains artisans découpent des grilles en pierre avec du verre coloré ou des fragments de carreaux de céramique.

Beaucoup plus de place pour l'imagination s'ouvre lors de la décoration de structures métalliques. Le traitement du métal est malléable, on peut lui donner n'importe quelle forme, y compris le forgeage artistique complexe. Vous pouvez également le peindre avec des peintures résistantes au feu, appliquer un dessin ou uniformiser le revêtement.

Un thème commun est de tirer un feu ardent sur un brasier, de le peindre avec des motifs colorés.

Convient pour décorer divers bricolage (bricolage).C’est l’incarnation d’idées originales à l’aide de choses qui ont déjà servi les leurs.

La première méthode semble plus sobre, elle est intéressante mais relativement calme. La deuxième façon est la manifestation de la créativité et de la compétence.

Par exemple, le gril converti dans le coffre d’une vieille voiture a l’air très original. Il est souhaitable que le modèle était vraiment vieux et rare. Ensuite, obtenez l'effet rétro souhaité.

Vient de faire et ressemble grand grill d'un baril de fer. Belle grille comme une valise ouverte.

Brasier-train original, brasier-voiture, réchaud sculpté, cercueil.

L'emplacement correct du barbecue garantit son utilisation confortable. On peut difficilement appeler une option réussie un espace barbecue devant le garage ou à trois mètres de la cabine de toilette.

Cependant, l'aménagement paysager n'est pas toujours important. Brazier peut être placé dans la rue, dans une zone de loisirs ou à la maison. Que ce soit dans la cuisine, dans le complexe thermal, sur la terrasse ou dans la véranda, vous devez vous fier aux règles de décoration intérieure et de sécurité-incendie pour choisir un lieu.

Dans la cour, le brasero peut être disposé de deux manières différentes: dans la zone de loisirs, séparément du belvédère ou sous son toit faisant partie de la structure.

À l'intérieur de la tonnelle ont généralement des barbecues en pierre. Ils ont besoin d’une protection constante contre les effets néfastes des conditions météorologiques et, sous le toit, paraissent plus organiques que sous le ciel ouvert.

Le brasero à l'intérieur du gazebo crée une atmosphère chaleureuse. Les plats préparés peuvent être servis immédiatement sur la table dans le coin-repas situé dans le même belvédère.

Ce qui est important à considérer lors du choix d’un lieu sous le gril dans la rue:

• Distance aux autres objets sur le site.Selon les réglementations de la construction, une structure potentiellement dangereuse ne devrait pas se trouver à moins de 3 mètres de la maison, mais à moins de 3 mètres de la clôture du site adjacent.
• Le relief du sol devrait être plus ou moins uniforme, car vous devez remplir les fondations de structures lourdes.
• La distance entre la cabine de toilette et les bâtiments destinés au bétail devrait être de 10 à 13 mètres, pas moins.
• Direction du vent Le côté venteux de l'intrigue est généralement un. Il est souhaitable d'installer le brasier dans un endroit où il n'y a pas de vent fort, afin que les charbons ne soient pas transportés dans les airs. Il convient également de veiller à ce que la fumée ne soit pas dirigée vers les fenêtres de la maison.
• Il est interdit d'installer un gril ouvert (pas de brique, sans toit) sous les arbres et les buissons.
• La canopée au-dessus de la pergola est autorisée à partir de matériaux durables, mais pas de tissu ni de PVC. Par exemple, avec un gazebo pergola (un toit en forme de treillis, fermé par un chiffon) devra dire au revoir.

Une option pratique pour une maison privée ou une maison d'été est un grill maison.

Pour la maison, le bois et le charbon ne conviennent pas. Sa construction coûtera beaucoup, le temps de pose prendra beaucoup de temps.Mais la paperasserie passera encore plus de temps - les réglementations en matière de sécurité incendie interdisent l'utilisation de flammes nues dans une zone résidentielle. Obtenir l'autorisation du gril, du foyer et des structures similaires est extrêmement difficile. Reste version gaz et électrique.

L'électricité a deux arguments de poids contre elle - la dépendance au réseau électrique (avec des interruptions avec l'énergie ne fonctionnera pas) et le coût élevé de l'opération.

Le gaz dans cette relation gagne. Il fonctionne à partir d'un cylindre, il est donc indépendant des communications dans la maison, le gaz est bon marché et les dimensions d'un tel appareil sont illimitées. Cela peut être un petit brasier pour deux et une grande installation professionnelle pour la famille et les amis.

L'emplacement du barbecue dans la maison est plus variable. Il est détaché, mur et coin.

La conception mobile séparée est très pratique. Il peut être placé au centre de la cuisine ou plus près du mur et éventuellement être déplacé. La seule condition pour un tel brasier - la disponibilité d'espace libre. Dans une petite pièce, il risque d'être encombrant.

Avec le modèle mural, aussi, devra bricoler. Tout d'abord, vous devez prendre soin de la sécurité incendie et terminer le mur avec des matériaux réfractaires et résistants à la chaleur, et dans le second, fixer la structure sur le puits du mur.

Les braseros angulaires ressemblent davantage aux fours à cheminée d'un échantillon moderne. Leur configuration aide à utiliser efficacement un petit espace de cuisine et devient un élément de la conception de la pièce.

Les problèmes de fonctionnement sont toujours la conséquence d’un mauvais choix de matériau, de modèle et d’emplacement. Pour minimiser les problèmes lors de l'utilisation du barbecue, il est important de respecter les recommandations des propriétaires expérimentés au moment de l'achat.

Les marques économiques sont bonnes, mais il s’agit plus d’une exception et la règle veut que la qualité coûte toujours plus cher. Il est nécessaire de faire attention aux critiques des propriétaires de produits d'usine de différentes marques et de choisir sur leur base.

La taille du brûleur est plus importante que la taille du torréfacteur. Choisir un brasier de la taille d'un boîtier en métal est une erreur. Même si, à première vue, il semble tout à fait possible de cuire un cochon de Noël, le brûleur principal se trouve dans la construction. S'il est petit, le four complet improvisé ne se réchauffera pas. La chaleur ne sera concentrée que sur un petit rayon autour du brûleur. Porcinet devra mettre sur une brochette de petits morceaux.

Les modèles avec un revêtement protecteur simplifient grandement la vie.Au moins, keramovolokno lave parfois mieux que le métal.

Les produits en aluminium et en cuivre sont les mieux adaptés pour une utilisation en extérieur. Ils sont plus résistants à la corrosion, même si, avec le temps, ils apparaîtront inévitablement sur les grilles métalliques.

Lors de l'utilisation d'un brasier, il existe également quelques astuces:

• Il est également possible de régler le niveau de chaleur dans le gril sur les charbons, comme dans un gaz, mais pas au degré exact. Pour "ajouter de la chaleur", il est nécessaire d'agiter le charbon de temps en temps, en frappant les cendres et en les amassant. Pour réduire la température, les braises sont réparties sur le bas du gril et ne se touchent plus tant que le plat n'est pas prêt.
• Pour que les produits ne collent pas à la grille, il est de coutume de la lubrifier à l'huile de tournesol. Même les novices le devinent intuitivement, mais peu de gens savent que l’effet sera meilleur si le gril est préchauffé.

• Si les morceaux de nourriture restent collés à la grille ou aux brochettes, vous disposez de deux moyens efficaces pour vous en débarrasser. Vous devez d’abord essayer de nettoyer le gril chaud avec une brosse.Si cela ne fonctionne pas, alors la grille doit être abaissée sur un feu et les restes de nourriture doivent être brûlés. Quand ils se transforment en cendres, il sera plus facile de les nettoyer et les cendres aideront également à laver la grille pour qu'elle brille.
• Si le choix est tombé sur un gril à gaz ou électrique, en aucun cas, ne doit pas utiliser la "fumée liquide". Cette réception ne donnera pas une odeur caractéristique de viande cuite sur du charbon de bouleau, mais elle peut facilement gâcher le plat. Il est préférable de faire un bon ensemble d'épices ou une marinade intéressante pour la viande.
• Et pour donner à la viande un arôme épicé d'herbes, il n'est pas nécessaire de les frotter dans la viande elle-même - les herbes sont saupoudrées sur la grille du gril.

• Le papier alimentaire épais peut être remplacé par des brosses spéciales. Vous avez juste besoin de le froisser dans votre main et d'utiliser cette bosse comme une débarbouillette dure.
• La grille du gril est trop grosse pour y faire cuire des légumes et ne pas en souffrir plus tard, en lavant les morceaux de peau brûlée. Pour que cela ne se produise pas, vous pouvez utiliser tout le même film. Elle doit être posée sur le bas du barbecue et bien fourrée avec une fourchette pour pouvoir se transformer en grill. Saupoudrer d'huile sur le dessus et rien ne colle.

• La règle d'or qui permet de résoudre de nombreux problèmes: un extincteur est acheté avec un brasier faisant partie intégrante du kit. Que cela ne soit pas utile, mais ce sera à portée de main.
• Un autre élément obligatoire dans le set avec le grill - pinces pour vérifier la disponibilité de la viande. Pas une fourchette ou un couteau. Ces dispositifs coupent la viande et la privent du jus. Vérification de la préparation, ainsi que de tourner les pièces, uniquement avec une pince.

• Si le bois de chauffage ou le charbon de bouleau a pris fin soudainement, ils peuvent toujours être remplacés par des branches d'arbres fruitiers. Eux aussi brûlent bien et ne transmettent pas une odeur de rance désagréable aux produits.
• Même un brasier à paroi épaisse a besoin de protection afin que sa durée de vie ne soit pas raccourcie par les intempéries et l'exposition fréquente aux températures élevées. Prolonger la durée de vie d'une structure métallique peut tacher ou brunir.

Vous pouvez faire un beau brasier de différentes manières: choisissez une forme, une couleur, un décor ou un matériau de fabrication inhabituel.

Toute forme de brasier autre qu'un rectangle peut devenir une forme inhabituelle pour un brasier. Récemment, les braseros carrés ronds, en forme de coupe et minimalistes ont gagné en popularité. Souvent, vous pouvez trouver un modèle qui n’a pas de murs sourds du brasero. Ils sont remplacés par de belles pièces forgées sous forme de tissage, de plantes grimpantes, de motifs abstraits.

Nous devons également noter le brasier sous la forme d'objets ou d'animaux. Une valise forgée en acier, une voiture, un cerf ou un porcelet sur lequel sont placés un grill ou des brochettes, ne seront certainement pas ignorés.

Les braseros colorés - une rareté. Si la brique, puis rouge, si le métal, puis noir. En attendant, il existe un grand nombre de peintures réfractaires à vendre, et elles sont toutes présentées dans différentes nuances: rouge, vert, bleu, jaune, émeraude et plus loin dans le spectre de couleurs.

Un matériau inhabituel est la possibilité pour les amoureux de donner une nouvelle incarnation à de vieilles choses. L'essentiel - choisir le bon élément à retravailler, pour en faire un gril sûr et efficace. Tous les objets métalliques conviennent à cet effet: fûts vides, petits plateaux en acier inoxydable, bouteille de gaz vide, tambour d'une machine à laver et même d'une unité centrale.

Vous apprendrez les secrets de la cuisson de délicieuses brochettes sur le gril grâce à la vidéo suivante.